父親的空軍生涯

作者：一直在看

31、當年的空勤灶

說到吃大鍋飯，我算是個權威，從小就開始吃了。托兒所、小學、中學、高中、大學，天天去食堂報道，工作以後也沒少吃。吃食堂經驗非常的豐富，回想起來，我吃過的各色食堂還真不少，有國家機關、事業單位，國營大廠，鄉鎮政府等等等等。

猛然發覺我是吃食堂長大的。

不過在部隊大院生活期間，我一直是在家吃飯。偶爾去機場看飛機時，跟戰士們混在一起搶飯吃，也覺得飯菜很香。都說陸軍的伙食不好，曾經跟我哥去看他參加野戰軍的同學，他們半熟的青椒炒土豆片，我也吃的倍兒香。害的那個陸軍戰士同學都不好意思當着我的面抱怨陸軍的伙食。

所以，在這里我可以負責任的說：我沒有吃過空勤灶。不但沒吃過，連見也沒見過。

好象我哥啃過空勤灶幾口。這次去八一飛行表演隊，看着熟悉的營房，我哥感慨萬分，突然問了個問題：“那個空勤灶食堂旁邊，是不是幹部灶？”得到了肯定的答案後，他沉浸在愉快的回憶里：想當年，他3、4歲的時侯，母親帶他來部隊探過一次親，每天在幹部灶吃完飯的他，都要到空勤灶門口流連一陣，剛開始可能是想看爸爸，後來動機就不是很純正了。

飛行員們看見孩子，總是非常親切，照例是要逗逗的，把我哥拉進空勤灶，這個塞給他一個雞腿、螃蟹腿，那個遞個水果、巧克力什麼的。不一會手裡兜里就會被塞的滿滿的。

被父親發現，他照例會被轟出去，甚至被教訓兩下，每次我哥都是啃着什麼被趕出空勤灶。第二天，他又會准時出現在空勤灶門口，探頭探腦„„

我就沒有這個運氣了，不但沒吃過，連空勤灶大門20米以內都沒近過身——家教越來越嚴啊！

空勤灶到底是什麼？今天我要揭開這個“謎底”。

父親吃了31年的空勤灶，在這方面，應該是個權威了，根據他的回憶，我把這些年空勤灶的發展簡史記錄如下。

父親1951年1月開始吃空勤灶，他記得那時空勤灶分6等。分別是：4號灶、5號灶、6號灶、7號灶、學員灶，其中學員灶又分開飛灶和普通灶。

4號灶是最高標準的空勤灶，航校畢業後的父親是一直在吃。

1953年1月，父親畢業分配到部隊時，開始吃4號灶。那時的標準是4.7元/天，為什麼這麼高？因為當時的4號灶是戰爭灶，是給有戰斗任務的飛行員准備的。可能還有飛噴氣式戰斗機的飛行員（待考）。

那個年代的4.7元，可以吃到什麼呢？

那時是分餐制，每個飛行員一個托盤，四個菜。湯隨便盛，涼菜如：臘腸、豬肝、豬肚、豬頭肉、豬舌頭什麼的隨便吃。巧克力、水果隨便吃，有時會把水果送到飛行員宿舍。咖啡牛奶24小時供應，飛行時保溫桶就設在在飛行員休息室里。

看了這個菜譜，感覺飛行員吃的大部分都是高熱量的東西，是不是因為飛行消耗體力大呢？待解。

對了，夏天，空勤灶還會做冰淇淋、冰棍、冰水給飛行員們。

記得小時侯商店賣冰棍，有三分的和五分的兩種，最高級的是雪糕，大概是一毛二，沒怎麼吃過。

但我還是很有口福的，我吃過空勤灶做的奶油冰棍。有一年夏天，不知為什麼，空勤灶的師傅們開始賣冰棍了，可能是為了解決一些隨軍家屬的就業問題吧。

每天中午1點左右，剛出“爐”的奶油冰棍推出來，我們一大幫等候已久的大人小孩一轟而上，4分錢一根，立刻賣完。數量有限，一天只有兩小推車。

那個冰棍的滋味特別的好，沒有冰茬子，奶油味十足，雖然現在各種品牌的冰淇淋那麼多，但那種味道卻再也找不回來了。

空勤灶的奶油冰棍生意，只進行了一個夏天。

5號灶父親沒有吃過，有些細節記不太清楚了，標准大概3.7元/天。用餐的大概是沒有戰斗任務的飛行員。

6號灶：航校飛行和不飛行的的教員，每頓好象比航校學員多一個菜。

7號灶(2.7元/天)：螺旋槳飛機和運輸機、轟炸機飛行員和機組成員。

學員灶：標准比7號灶低一些（大概是1.14元/天）。分開始飛行的學員灶和正在理論學習的普通學員灶兩種。

父親記得開飛後的學員灶肉類比後來的4號灶少些，水果巧克力定量，每人每天要吃兩個生雞蛋。

小時侯去機場，經常有飛行員遞給我一個半生不熟的煮雞蛋，以示友好，我堅決的拒絕了，看着那些飛行員叔叔喝“溏心蛋”時津津有味的樣子，認為很不可思議，那玩意怎麼可能好吃呢？現在想起來，他們的這個飲食習慣應該是航校空勤灶培養的。

分到部隊後，父親他們就成了稀有動物，為什麼？聽我慢慢道來：

那時的航空師，編制早就建立起來了，各種崗位的人員也早就配齊了，除了飛行員。

父親那批有14個飛行員被分配到一個部隊，那個部隊共有多少飛行員呢？

答案是：14個。

當然飛機有很多，但沒人飛。有朋友可能會問：那些以前畢業的飛行員哪去了？答案是：在抗美援朝前線。不僅如此，如果不是及時停戰，父親也將在鴨綠江一帶的米格走廊游獵，沒準還一不留神立一功、兩功的，其實他們上前線的日期已經定了。

4.7元的戰爭4號灶，父親吃了一年多。這4.7元是這麼分配的：早餐0.9元，午晚餐各1.9元。標准實在是高。有多高呢，1954年之前，部隊實行的是供給制，父親他們每人每月的津貼是1.1元。後來漲了點，也不過6元/月。

這些飛行員一個月的津貼還不如他們一天的伙食費高！

要是把伙食費發給個人，那有多好哇！

如果把伙食費發給個人，一天4.7，十天47，一百天470„„發財了！

當然這是理想狀態，幾天不吃不喝，他們會被餓死的。飛行員平時不准出軍營，沒地方買食品，有錢也沒用，再說了，上級也不允許啊。

還是有人惦記這4.7元的，包括父親。怎麼辦？退夥！

退夥，顧名思義，就是退夥食費。我前面提的那種把伙食費發給個人的設想容易出人命，當然是行不通的。不過，飛行員們再忙也有休息的時候啊。

休息日，小伙子們都揣着手槍上街玩去了，不回來吃飯。空勤灶當然應該把那天的伙食費退給人家；這就是退夥，不過次數太少，發不了財，父親的印象，這種機會一個月最多一次。

父親他們的休息日是這樣度過的：

凌晨5點多鍾，飛行員們起床，准備飛行，喝完兩個生雞蛋，一杯牛奶後，來到機場，正式吃點早餐。把飛機拉到起飛線時，還需要打開跑道燈。

天一亮，飛行員到場，開始飛行，兩個起落結束後，大概是8點多鍾了。

飛行結束，“休息日退夥之旅”正式啟動。

飛行員小伙子們坐車結伴到達天津市，除了手槍，先將其他累贅東西寄存在一個熟悉的小飯館老闆那。小飯館的名字叫“小食堂”，大概位於天津東站和勸業場之間。

然後去看一場電影，軍人半價——1毛錢。

電影結束後，回到小食堂吃飯，中、晚餐都在這解決了。父親中午一般點一碗麵條，一個辣椒炒肉絲；晚上點一杯葡萄酒、一個河螃蟹。午、晚餐各5毛錢。

晚飯後，去勸業場看越劇，父親記得起名字的是一出由“上海女子班”演的《碧玉簪》。

看完戲後回部隊，第二天去退夥。扣去早餐的9毛錢，可以退回3.8，減掉在天津的花費父親還能剩下2.4元，是他津貼的兩倍了，小伙子們還是很滿足的。這種情行持續了一年多（供給製取消後就沒人這麼幹了）。期間父親用退夥的錢買了一個提包（1塊多）、一個柳條箱（後來被軍管會扣押的那個）、一條被面、一套棉便服。

以前我提過父親他們空勤灶師傅的水平是國宴水平的，總理在這里宴請外國元首，也絲毫不會覺得怠慢了客人。

的確如此。不但廚師的水平很高，連服務人員也都各有絕活。父親回憶，當年他們空勤灶的廚師分工很細，分專門炒菜，切菜，配菜的，還有專門端菜的；端菜的師傅很多，都有絕活，可以把大大小小30—50個菜碟放在一條手臂上，走路時悠着勁，手臂平伸着左右盪着，一個碟子都掉不下來，盤子裡的菜汁也一滴不灑，真是絕了。

那時空勤灶分中餐和西餐，飛行員們可提前一天選擇。餐具卻一律使用刀叉，可能是學蘇聯人吧。我家現在還有一套當年空勤灶使用的刀叉。是美國大使館當年的餐具，叉子和勺的尾部鑄着大大的US字樣。餐刀的材質很好，乳白色的把（象牙把？）50多年過去了，刀鋒依然很鋒利，切牛扒還是沒問題。

4號灶每天晚餐都有酒，平時是葡萄酒，周末會餐就什麼酒都有了。

後來戰爭結束，4號灶的標准也由4.7元/天降為3.7元/天。這個標准一直持續到1982年，中間曾經一度降到3元/天，但很快就恢復到3.7元的標准了。

有的朋友說空勤灶就是空潛灶，標準是2.5元一天，父親說反正他們部隊的空勤灶從來沒有過這個標准，即使父親在全國各地出差、執行任務、療養期間，一直是按3.7元/天結算的。

當時這個標准可以使飛行員達到以下生活水平：

蔬菜1斤半，豬肉1斤，魚半斤，雞蛋4個，白糖4兩，香油1兩，富強面、小站米（駐楊村時）或本地一級米若干，動物肝髒2兩，巧克力（定量），點心（定量），牛奶咖啡若干，此外還有複合多種維生素一粒（小時侯吃過，大紅膠囊包着一粒黃色維生素藥片，據說吃一顆就夠一個人一天的需要了）。

到了70年代，空勤灶的等級取消了，只要是飛行員，伙食標准都一樣。試飛員要高一些，他們有特別補助，每天多1元左右。

這樣也好，免得有人因為伙食標准不同而要求調動。

還真有這樣的人，有個大個子殲擊機飛行員，1米八幾的大個，不知怎麼的飛起了戰斗機。成天在機艙內被擠的皺皺巴巴的，實在受不了要求調到運輸機部隊去。但過了一段時間又調回來了，據本人說是因為運輸機飛行員的伙食標准太低，寧可回來縮着身子開飛機，這位大個子的“光輝事跡”被戰友們取笑到現在。

記得以前我曾經提過有院裡的孩子跟我吹牛，說他吃過空勤灶，怎麼怎麼好吃。搞的我一直埋怨父親太正統。今年回國還向父親提起這個使我“兒時心靈受傷”的記憶。

父親義正嚴詞的斷定：“不可能！”

經過我深入的調查研究，還原了整個事情的真相，謎底揭曉如下：

那個跟我吹牛的小子吃過空勤灶的飯菜的確不假，但不是在空勤灶吃的。嚴格說來，是一種投機取巧的行為。

原來，航空師有個幹部，身體不太好，但還能飛，家裡孩子多，太太工作收入不太高，生活上雖然沒有問題，但可能比其他家庭稍微緊張些。於是他們就想了一個辦法。空勤灶開飯時，他們家的孩子經常藉口說老爸病了，不能來空勤灶吃飯，要把飯菜打回去。

說完就伸出個特大號的洗臉盆，每次都可以裝的滿滿的回去，一家子都夠吃了。

雖然沒人追究，但在部隊里，大夥也都對那家人的行為很不已為然。

俗話說：三年飢荒，餓不着廚子。的確是這樣，印象中的大廚們都是體格健壯，滿面紅光的。尤其是4號灶的廚子，飛行員吃什麼，他們就吃什麼，還不用飛行，運動量也小的多，不胖也難。

不過還是有例外，小時侯經常在路上遇見一個叔叔，姓車，是空勤灶的廚師，慈眉善目、又高又瘦，完全顛覆了廚師在我心目中的形象。

問父親是不是車叔叔的身材怎麼這麼另類，是不是有什麼內情？

父親回答，他現在的樣子，純粹是因為吃飽了撐的。

話說1954年左右，年輕力壯的“車炊事員”同志，被分配到空勤灶當廚師。不過那時他還年輕，剛從家鄉招來，應該是個幫廚。

有一天，部隊晚上放電影，空勤灶的師傅們都要去娛樂一下。但灶上照例要留一個人值班。為什麼要值班？因為空勤灶是一個閒人免進的地方，部隊的戰士有幫廚的傳統，每次幫廚的戰士還會得到一些伙食上的好處或便利。但他們可以幫戰士灶、幹部灶、招待灶甚至領導的小灶的廚，但從來不會去幫空勤灶。為什麼？太敏感，空勤灶的廚房，那是24小時都有值班人員的。怕敵人下毒，怕食物變質，反正是什麼都怕，生怕這些飛行員們哪天由於吃壞了肚子而不能飛行。那絕對是一起“嚴重的政治事件”！

這天輪到“小車”值班，由於是第一次單獨值班，所以帶班的頭還特意向他交代了幾個需要注意的事項，然後離開了廚房。

看完電影，幾個廚師覺得時間還早，就想回灶上看看，順便聊會天。

到了空勤灶，卻找不着小車了，喊也沒人應，大夥不禁提高了警惕：還真有壞人搞破壞啊。於是順手抄起棍子、鐵鍬什麼的就往廚房裡闖„„

小車同志躺在廚房的地上，一動不動，眼睛一張一合，肚子卻高高的鼓了起來。旁邊，旁邊是一地的雞骨頭。

原來，空勤灶醬了一大鍋雞，准備第二天用。不知是醬雞的味道太好了，還是小車同志胃口實在太好，總之車炊事員值班的時候閒着沒事，一會一隻雞、一會一隻雞的越吃越上癮，停不住了。直吃的整個胃被撐爆，躺在地上動彈不得才罷嘴。

事後清點現場，拼出7只整雞的骨骸來。

大夥七手八腳的把小車送到醫院，救回了一條命，但胃卻被切除了好大的一塊。

從此小車同志就一直沒胖起來。

父親說：空勤灶能夠保證一定的高標准，與部隊所在地的地方政府的大力支持是離不開的。尤其是部隊換防到一個新地方的時候。經常是兵馬未到，糧草先行。當地政府早早的就接到上級相關部門的通報，詳細說明如何保障空軍飛行員在當地執行任務時的後勤供給，一定要滿足空勤灶的采購要求。

大城市好些，如天津市，與部隊配合的非常好。把最好的米麵供給空勤灶。但有些中小城市，老百姓連富強面都沒見過，當地政府要派人專門去外地采購。

我問父親，有沒有地方政府與你們配合不默契的時候？父親說有：那是70年代中期的某年，父親部隊換防到北京北部的一個縣，部隊到場，最先做的就是拜會當地地方政府，與當地幹部見見面，請他們吃頓飯，參觀一下飛機什麼的。百密一疏，獨獨忘了請糧食局的領導。

這下麻煩了，沒過幾天，空勤灶的采購來匯報，說：糧食局通報沒有富強面，只能供應普通麵粉。

要擱現在，我們肯定會說：為什麼要吃富強面，要吃粗糧嘛！最好在普通麵粉里加些麥麩，這樣才是健康食品。

可當時規定飛行員必須要吃富強面，這是政治任務啊。

父親他們百思不得其解：拜過山頭了啊，沒得罪誰呀？是不是會餐那天誰做了不該做的事情？——哎呀！忘了請糧食局的了！

趕緊補救，專門請糧食局的大小頭目來機場參觀，好吃好喝之外，還讓他們近距離接近飛機，邊參觀還邊解釋：上次來的人太多，沒有請你們，怕你們看不清楚飛機。今天人少，讓大家看個夠。

最後是皆大歡喜，富強面第二天就供上了。

這是個案，在父親30多年的空軍生涯里，只發生過一次。

那個年代，空勤灶的供給要求，在正常條件下，都不是一個很容易完成的任務，更何況，我們的祖國的成長並不是一帆風順，共和國的歷史上曾經發生過那麼多的“天災人禍”。解決人民的溫飽問題曾經是各級政府的一個“理想”，在老百姓還很困難的時候，給了飛行員們這麼高的“生活標准”。人民是做了犧牲的，老百姓是用自己的血汗養活着我們的子弟兵們。

軍民魚水情，不是一句空話。

寫到這，父親說一定要我在文中感謝當年的地方各級政府的支持和老百姓的無私奉獻。沒有他們，我們的軍隊，我們的空軍不會發展的這麼快，這麼強。

1961年，“三年自然災害”的最後一年，空軍在汕頭進行復雜氣象訓練，當地的商業局為了保障參加訓練班的飛行員伙食標准不下降。動員全體工作人員下鄉收購雞蛋。那是一個有錢都買不到東西的時期呀！商業局5角錢一個收購的雞蛋，6角錢一斤再賣給空勤灶。

地方政府虧損很大，虧得再多也要供，那是給我們自己的人民空軍的，那是為了中國人民永不受列強的欺壓，那是為了我們的祖國能夠早日具有強大的國防，那是為了向全世界宣布：我們中國人民，真正的站起來了！

中國的老百姓，偉大而平凡着。

父親說：摔飛機，飛的不好，我對得起老百姓，對得起吃過的空勤灶嗎？！