杭幫菜年夜飯 雞鴨魚肉十全大喜

杭州阿立

2021年2月11日，除夕。阿立嫂的年夜飯緊鑼密鼓的準備了幾天，主打自然是杭幫菜。一來杭幫菜食材限制（米國農村啊），二來也是求變化，不如南北兼收，風味多多。

前兩天準備起來。。。

鹽水鴨（金陵名菜）早早就緒：

乾貝肉丸、蛋餃做好了（待烹調）：

大蝦待命：

涼拌海蜇頭（傳統杭州年夜飯的冷盤）：

炒素（素三鮮，也做冷盤）：

今天的熱菜陸續登場。。。

汽鍋雞（雲南名菜紮根杭州多年了）：

乾貝肉丸、蛋餃（傳統杭幫菜）：

蒜蓉大蝦：

酸辣白菜：

紅燒黃花魚（傳統杭幫菜的紅燒黃魚之替身）：

以前杭州過年憑票可以買到黃魚，過年必吃的。或紅燒，或大湯黃魚。雪菜黃魚真是鮮掉牙。

來米國後再沒買到、吃到過正宗黃魚了。華人超市、韓國超市賣的小黃魚，不知啥咚咚，沒法吃。

這次的黃花魚是朋友幫咱們團購的（華人超市沒有賣的）。口感肯定不如正宗黃魚，但鮮味還可以。

八寶飯（傳統杭州過年必須吃的）：

炸響鈴：

炸響鈴是正宗杭幫菜，老傳統了。必須現炸現吃。記得司徒雷登（半個杭州人）想當年在杭州羊壩頭某餐館點菜，點到炸響鈴時：“。。。響鈴要熬燒！”

‘熬燒’（發音）是地道杭州話，意思是要‘快’、‘馬上’。脆脆的，蘸點椒鹽，特好吃。

茅台酒是多年前國內朋友送的。說來有個軼事：

早年回國常有朋友送酒，送的最多的是茅台。每次回美可以帶二瓶（每人）。即使每年回國，帶回來的酒多數也熬不到下次回國。早被阿立消滅了。

無巧不成書。有一次有線電視（Cable）公司不知啥故障，兩三天沒修復。多年前曾用過天線的。到處找天線。。。

阿立嫂地下室找了半天，天線沒找到，卻找到一瓶漏網茅台！哈哈。

2009年的茅台（倖存至今）：

如假包換（茅台真偽論）：

阿立嫂喝點白葡萄酒（聖朱利安酒莊的）：

阿立嫂的年夜飯（十全大喜）：

遙祝朋友們闔家新年快樂、安康、如意！