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华文媒体内容如何让人信服呢?
送交者: AYA_ 2020年10月16日14:03:44 于 [天下论坛] 发送悄悄话


这几天美国总统选战进入最后疯狂时刻,双方,第三方都开始冲刺,疯狂举动连连,不知道谁会蒙准最后还没投票选民的心理,本人觉得超乎常态,没有必要过于跟踪,转移视线看看一些其他类型文章,昨天看到一个广告性质视频健康做了一点评论,无奈今天看到另一篇貌似内容丰盈,但却更糟糕的一篇,也许欺骗性更大,不得不说说看法,引起大家注意。

文章不管出自那个媒体,坛子,大咖,草鸟,总要拉上什么专家做虎皮。题目就靠最近疫情里十分活跃不断刷存在感,与“共和国英雄”终南山院士PK,彰显一些国际观那位张宏民位教授的名头吸引眼球。提到它的一个视频劝告“米面主食吃太多,很难活到90岁”,没有视频链接,只有一个视频截屏似乎就证明了这个话语的准确性,接下来一大堆空翻场景描述,不知道现在哪个有“资格”(各种能力)注意饮食健康人还再如此饮食,脑子(记忆)留在上世纪某个年代以前,毫无根据靠歪曲来夸张事态的手法大家一定都习惯了。

最令人不能接受就接下来几个胡拉乱扯给自己装门面的科学研究“结论”。也许没读过原文照抄别人的错误翻译,也许读了没有仔细合适翻译,反正结论不是人家原文研究结论。本人要庄严声明,本人不是生物,医学,营养学专业人士,所以不宣扬人格特殊结论,也不对任何科学研究设计,过程,分析,推论以及结果做任何评判。只是就语义和翻译做点直通解释,各位看官需要自己分辨事理。

先说柳叶刀那一篇 (Higher carbohydrate intake was associated with an increased risk of total mortality),很常见那种望文生义,只读题目就匆忙下结论那种“脑筋急转弯”式聪明,你不读全文,至少要读篇首的摘要和实验设计吧?人家说高碳饮食与较高死亡率有关联,同时也说低碳饮食同样有风险,50-55%碳水化合物饮食在跟踪实验里显示出U型最低死亡率。片面引用实验结论接为了说明张宏文教授的结论吗?丫忘了自己是进行科普,准确传播最新科学研究发现,让读者不偏不倚,不多不少看到实验本身全部结论,不是为某个人,或某种既定观点贴肉嘛!

其实这一篇论文的精华在于实验的设计,没仔细看大概掠读了一下,有很多讲究应当深究才能把握与实际的相关性(或偏差),比如参加者选择,人种,居住地域,数量分布,对照方法,各组饮食配备,甚至开始日子,延续事件等细节,然后恰当对照自己自然状况对比结论是否适合自己符合的多寡,也许对判别结论是否对自己相关性有帮助。这个研究上世纪八十年代末就开始追踪,参加人数多大一万五千多人,文章总结了追踪结果发表于2018年八月,这些自然情况为读者分辨研究可信性也有重要帮助。

另一个提及的研究结论,从哈佛某个没有注明研究德报告里摘取一个图示标注为“一碗米饭比两罐含糖饮料的碳水还多”,一个结论节选“每天多吃一碗米饭,糖尿病风险提高11%。”,已在支持"国家疾控中心的糖尿病负担报告中,明确指出,糖尿病的主要原因是中国人的主食吃太多了"这个主题观点。其实这些都只是照猫画虎,在逻辑上无法自圆其说。

第一,国家疾控中心那个研究是什么不必纠结技术性细节,只说结论常识性判断。纵向看中国历史,以米面为主的饮食习惯也不是今天才有,自古由来已久,远的不说过去三十年以来如果大家有常识,可以感知米面在每天的饮食中所占有的分量要别之前少了不是多了,水果,肉类,食品多样性比1980年以前逐年增加是不争的事实。横向看,亚洲其他国家,日本,韩国都有同样的饮食结构“问题”为社么要比中国少呢,2019年穆迪指数统计全世界196个国家对比,中国糖尿病相关性排列195等级第60位,日本,韩国分别是137,92位,显然韩国人饮食里的大米(比面粉碳水化合物品质更低)占饮食比列比中国人平均要高很多,而且进入现代化生活方式也比较长,但并不比中国人糖尿病多,日本更是例外出气,长寿人口全世界之最,糖尿病指数比中国靠后很多。读到这里,你不觉得国家疾控中心研究结论既没有历史观,也缺乏世界观,更没有食品相关性,也许有更多其它因素造成中国近几十年糖尿病攀升趋势,研究并未揭示出来。

第二,“一碗米饭比两罐含糖饮料的碳水还多”。看起来很恐怖,仔细想你不觉得在吓唬小孩说“狼来啦”吗?科学就是科学,要有严谨态度。啥叫“碳水”,不就是碳水化合物(指有关糖分子,包含碳于氢特殊结构,一类有机物),葡萄糖,玉米糖,甘蔗糖,淀粉,甚至水果,素菜,肉类都含有有碳水化合物,但本质却各异,进入人体(肠胃,血管)后的生化过程大不一样,特别是与糖尿病有关的器官和酶的作用极其不同。问题在于一般地衡量碳水化合物含量,不讲糖的类型,结构不同,具有无知性的误导作用,丫科普,说吃屎与吃食品糊糊都含有“营养素”不是砸人脑瓜嘛!许多现代加工食品引进的添加,提味剂里,有一种叫玉米糖乳汁的东西,起到增加甜味作用,你知道,面食里已经有很多碳水化合物(淀粉及其他糖份),这个玉米糖是通过氢化玉米淀粉得出主要由葡萄糖,麦芽酮和其他物质构成的稠液状物质。葡萄糖再进入人体后被肠胃直接吸收进入血液,与淀粉中的复杂糖结构物质不同,不需要在肠胃里经过酶的分解过程就进入血管,可以造成血糖水平迅速上升,需要胰岛素调节降到适当水平维持体液糖分和酸碱平衡。久而久之,生产分泌胰岛素的胰岛腺体就被过劳逐步损坏,直到不能再分泌,这就是目前已知的糖尿病变本质。读到这里,你也许了解为什么这个图示代表的比较很无聊,张冠李戴!

至于对使用高碳水物质的四个对人体坏处就不一一分析了,问题与上述大同小异,张冠李戴,偷换概念,以偏概全,误解研究结果。。。

之后似乎才进入了这篇文章的主题:倡导低碳水生酮饮食!回过头看那片该文引用结论的那篇柳叶刀研究,如果你读了摘要其实就知道其正确结论:碳水化合物与死亡相关呈U字形趋势,即高,低碳水具有同样高风险,只有在50-55%碳水化合物食用比例时达到U型底部最低风险区域。此外该研究还发现,在余下饮食份额食用植物蛋白代替动物蛋白死亡风险也会减少。这就是说,低糖生酮(低淀粉+高动物蛋白+低蔬菜饮食)饮食其实并不高明。中国传统的谷物+蔬菜+豆类+坚果+少量动物蛋白饮食方法其实被再次证实更可取。


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