（婚喪嫁娶的紅白喜事，皆用十大碗招待賀禮來賓） 

初次結識馮知明先生，是由成長中的董宇輝式的弟兄何賢君引薦，我們一見如故，馮知明先生談吐幽默風趣，給人留下深刻印象。他創作一部45萬字的小說《雲夢澤》，令我們十分振奮。用賢君老弟的話說，他寫盡了雲夢澤的美食。馮知明先生聽了，連忙搖手：“遠遠不夠，冰山一角。”賢君老弟堅持他的觀點，比如說到三蒸，有沔陽三蒸、天門三蒸、漢川三蒸、漢川二河三蒸、汈汊三蒸、應城三蒸等等，它們只是更換了地名，三蒸的製作方式和內涵其實是一樣的。應該冠以一個統一的名號“雲夢三蒸”，如此統一打這個品牌，肯定可以走出國門走向世界。

顯然，賢君老弟因為直播帶貨的需要，他看馮知明先生的《雲夢澤》（海外版書名為《生命中的他鄉》）看得十分仔細。作者在這部書中，詳細描述了他的故鄉，一個叫新堰的小鎮，婚喪嫁娶的紅白喜事，皆用十大碗招待賀禮來賓。這十大碗菜中，就有蒸魚、蒸肉、蒸蛋糕、蒸珍珠丸子、墊上板棗或紅薯蒸雞鴨塊，剛一出鍋，熱氣騰騰，香氣撲面而來，讓人饞涎欲滴。

美食人人都會喜愛，是提升生活水準的第一前提，就連經濟大潮滾滾下的當今，一個人到了某地，如果吃上地道的當地菜，那定會印象深刻，所以，許多商家，紛紛把本地菜當成“頭條”美食來打。或許馮知明先生也是考慮到這一點，拿雲夢澤的美食來吸引眼球。我注意到，他的大作中有這樣一個人物，從萬里之遙德國過來的傳教士穆勒先生，他先在上海居住了大半年，主要是熟悉中國的環境，更好學習中國的語言，做好準備就逆江而上，進入了雲夢澤的腹地——汈汊湖。

          （德國人穆勒在水鄉澤國學習美食烹飪十八般手藝） 

來到雲夢澤，他首先作為洋大人露面，當地人見了，惶恐有之，尊敬有之，但都對他敬而遠之，搞得他無趣至極。他是為信仰而來，便脫下“洋大人”這個身份外套，好不容易，在城西偏僻之處找了一塊“孤煞之地”，此地犯了血光之災，有個孕婦陰魂不散。洋人不曉中國人的講究，還以為得了便宜。待他把洋廟立了起來，他的麻煩接連不斷。書中寫道，雲夢澤神、仙、靈、精總代表蘭巫婆帶領“道觀善做符咒的道人、寺院的老僧、關帝廟的執事、桃花夫人的老尼”，還有武當山三清觀下院的道姑，各色宗教人等，你方唱罷我登場，讓這個德國傳教士應接不暇。不管他怎樣努力，皆沒有人信他這個洋菩薩，因為信了洋神就不能敬奉自己的祖宗，在中國這是萬萬不能幹的事，這是數典忘祖，人沒有來處，那還是人嗎？好個德國人穆勒先生，為了信仰，進一步放下身段，當起了洋漁民，這一下，整個漢川城關鎮震動了，人人爭相要目睹洋漁民的風采。換了個行頭，把金色的長髮剃掉，他一下贏得了全城人心。他用心將打魚行當的十八般武藝學到手，與當地人日出而作日落而息，可是，依然沒有人願意信他這個洋教。

時值山東臨城劫車案，劫了一車洋人，弄得北洋政府花了三十萬大洋贖回，這撩得全國各大山寨各個水域的江湖好漢們，心裡瘙癢難忍，紛紛對洋鬼子們下手。德國人穆勒自然也成了目標之一，他根本不在意官府對他的警告，依然故我。汈汊湖的美女壓寨夫人三娘已經把他鎖定了，輕而易舉從打魚船上把德國人挾持而來。這時的壓寨夫人，高傲地問德國人，記得這個眼前的女子嗎？德國人不知眼前女子與自己有什麼淵源，三娘告知她曾在洋廟做過他的“掌燈女”，因為此事，她蒙受污名。洋人一聽，發誓賭咒，說絕無此事。

德國人穆勒拿出了他在水鄉澤國學習美食烹飪十八般手藝，如數家珍一般：“都是我的漁民朋友教的，我總結過了，後來我做了分類，家鄉的水菜有三種形式，一是四季菜，二是湯鍋，三說水菜。先說四季菜，春季就是以剛長膘的蚌肉和鮮嫩螺螄做主打的菜，用韭菜一炒，就是雲夢澤的一絕；夏季，過了一個冬季的鱔魚泥鰍又肥又大，捏在手上肉鰍鰍的啦，以這兩種魚類配上湖裡的各種野菜，就可成一桌酒桌；到了秋季，好吃的東西就更多了，做主打的就是龍蝦、大蟹，吃得滿口冒黃油，讓人爽得沒有法子，一個個壯漢養得肥頭大耳咧。到了冬季，就是大青魚、大草魚，胖頭大耳的魚上市了，炸、蒸、煮、燒、烤，吃的方法五花八門。我就是迷上了湖中的美味，再也不想家了……”德國人天生是做領導的，就是會歸納。

誰笑到最後，顯然是德國人穆勒雙贏，他不僅收了一批強人做弟子，還收穫了女綁匪的芳心。    

              （四季美是蒸品，具備雲夢澤特色，就是蒸品中的明珠） 

說到雲夢澤的美食以蒸為特色，賢君老弟問馮知明先生說：“武漢算不算雲夢澤地界。”不知是“坑”的老師，自然點頭稱是。“武漢的美食同屬雲夢澤的吧。”這當然一點不錯。賢君老弟確實在“四季美”這個百年老店的品牌上下足了功夫。他說：“四季美是蒸品，具備雲夢澤特色，不僅這樣，它就是蒸品中的明珠，你看它們長的樣子，晶瑩剔透，湯汁滿袋，吹彈可破而又小巧玲瓏的樣子，往雲夢澤的蒸品上一疊，是不是一顆美妙之極的明珠。”

賢君老弟有急智，真是了得，這種比喻我做了半輩子的包子，從來沒有想到過。董宇輝式的帶貨大家舍他其誰？賢君老弟家居三峽，往返武漢必須路過馮知明先生的家鄉，但一次也未駐足停留過。那次受馮知明先生所邀，深入雲夢澤腹地的汈汊湖，滿滿的一桌湖鮮，真是讓人大快朵頤，吃得滿頭大汗。一大盆魚丸，用刀背擊碎魚肉，團起的魚肉，雖顯粗糙，味極鮮美。還有一道泡蒸鱔魚，簡直可以說是雲夢澤的驕傲，後看《雲夢澤》時，才知這道美味，有個絕密配方，就是用半熟的桑椹發酵，做成醋料，起鍋時點進泡蒸之中，才有如此味美。

賢君老弟侃侃而談，“四季美”創始於1922年，坐落於後花樓街交通路一個側巷內，這可是雲夢澤人的歡樂之所。當年主營小籠湯包。這是兼容並蓄的老雲夢澤人在蘇式湯包的傳統基礎上，按照武漢人口味逐步改進成漢派口味湯包。一經出世，被譽為“湯包大王”，受到八方食客的青睞。1956年，它實行了公私合營，在營業規模、服務設施、品種風味都有了很大的飛躍。在八屆六中全會期間，毛澤東、朱德、鄧小平等第一代領導人也品嘗過四季美湯包，讚不絕口。

                          （四季美湯包系列產品）

作為國家認定的雲夢澤“中華老字號”，四季美不負眾望，並先後在國內外屢獲大獎，成為中華優秀飲食文化的名片。雲夢澤這顆美食明珠，真是“天地有大美而不言”。它凝萃着積澱深厚的文化之光，默默綻放時代之美。一席話，使馮知明先生頗為折服。他說，自己長於雲夢澤腹地的水鄉澤國，幼年時曾聽長輩說過“四季美”，隨父輩下漢口，就吃過“四季美”湯包，看不出它出鍋滾燙，將口腔燙脫了皮，所以記憶深刻。賢君老弟循循善誘，希望《雲夢澤》的發布時，與這個百年品牌做一次完美交流。

如果真能這樣，就是一次文化美食之旅。

                     2023年12月20日  漢口江漢路四季美湯包館

作者簡介  張德雋，四季美（武漢）飲食有限公司董事長，經過長時間發展，四季美以加盟店形式，在武漢市已有8 家門店開設，分別位于吉慶街、黃鶴樓、萬松園、武廣、楚河漢街、武昌戶部巷、漢口裡、經開金凱，位於繁華社區，選擇便利。

未來四季美將選擇在武漢繁華地帶開設店面，逐步擴展四季美品牌，使產品逐步走向多樣化，除了知名湯包外，逐步擴展其他產品，如豆皮、牛肉粉等知名小吃。四季美產品採取每日現包現賣方式，品質上實行嚴苛的管理模式，保證產品品質和食品安全。