說到青海，首先想聊的是氂牛。氂牛作為青藏高原上獨有的動物，且不說當地人食之果腹，在科技發達的今天，肉乾的出現，使之美味傳遍各地。
氂牛肉乾，風乾到軟硬兼顧，恰到好處，食用效果極佳:不太硬，適合老年人的牙口，可以慢慢咀嚼；不算太軟，無論上班族還是學生黨都可以輕鬆享用，感受草原粗狂美。
肉食半口，取奶茶一杯。相當純粹的吃法，絲毫不做作，反而大氣，添美味一重。
奶茶喝氂牛青稞的最為正宗，青稞裡帶着奶的香甜，配着氂牛肉乾，濃濃的茶霧將食客帶到另一重世界，那個世界，需要些許饊子。
饊子，色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過氂牛奶茶後入口即化。最重要它鹹淡適中、饊條纖細，配着奶茶，說是完美也不為過。
食之半飽，端一碗撒着
人生果的青海老酸奶，想着豬八戒囫圇吞果而大師兄怒斷人生果樹的
故事，豈不美哉？
人生果，俗稱厥麻，可治貧血和營養不良，可入藥，不可多得的美食之一。
青海老酸奶，百年品牌保障，微酸帶甜，入口嫩滑，不可不償美食之一。
將二美結合一同食下，我想，這樣獨特的口感或許只有雜碎湯可以媲美。
雜碎之美，在於雜，將多種看似不搭的內臟混在一起，入水文火烹飪，加各種大料、山楂等，待鍋滾撈出，配干蔥絲、綠芫荽，此時雜碎味濃、不膩、補身，一口下去，舌頭仿佛都不在是自己的。
這雜碎壓軸，它的湯才是最後的唱角——羊腸面。
面是正經面，腸卻非常將就，將羊腸管洗淨，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。
將熟麵湯熱，頂端放幾段羊腸，澆一匙梢子。
食時，先喝一口熱羊腸湯，咬一口羊腸，再吃一碗梢子湯澆的麵條。
湯色淡黃，肥腸粉白，麵條金黃蔥末浮上，蘿蔔丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，麵條悠長爽口。
人間美味莫過於此。
