若云:《苦涩中年恋》中篇火辣情爱小说连载(43 A ) |
送交者: 若云 2023年05月08日05:14:55 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
《苦涩中年恋》中篇火辣情爱小说连载(43
A ) 作者 若云 一是建福佛跳墙,用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等,放在陶瓷罐里面蒸煮而成。 二为京都烤鸭,是世界著名经典名菜,原属宫廷专用,用果木烤制北京鸭而成。色泽红,外脆里嫩,配大葱,酱汁,肥而不腻,味美特别。 三是京南松鼠鳜鱼,又叫松鼠桂鱼;炸好的鳜鱼,外酥里嫩,色泽金黄,浇酱汁后色香味俱全。 四是北湖清蒸武昌鱼,此鱼配冬菇、冬笋,用鸡汤炖煮而成,滑嫩鲜香。 五是东广白切鸡。 六是川四夫妻肺片。 七为狗不理包子,是天津三绝之首,我吃过很有味道。 八是东山九转大肠,猪肠水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火红烧而成。酸,甜、香、辣、咸五味俱全,色泽润质软嫩。 九是华珠点心和海城糖醋鱼,后者基础风味以咸香为主,甜酸为辅。黄河鲤鱼肉鲜嫩无比、外焦里嫩,酸甜可口。 十是夏宁烤全羊和庆城火锅,后者又称麻辣火锅,起源于明朝的嘉陵江畔,特点是麻辣、鲜香。
此外还有川四麻婆豆腐、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡;华珠水晶虾仁、驴肉火烧、鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、龙江杀猪菜、州徽臭鳜鱼、鄱湖胖鱼头等,此外,还有西湖醋鱼,又叫宋嫂鱼。
我认为应该有另一独立菜系叫熏腊肉:它遍布国内各地,如肉和鱼同腌数日的北湖熏腊肉,江浙金华火腿,东广红白腊肉,三湘腊肉,黑壳熏鲜猪,芳扬州腊肉,尔滨 “道斯红肠”等。 其做法大同小异:冬至前后十天,用盐、花椒、茴香、辣椒等炒热后涂抹在现杀的猪肉上腌制,然后风干;再用甘蔗皮、松树木材、柏树枝条、椿树木头等燃烧后慢慢熏烤;直到肉间出现油脂溢出,不断滴落,改为小火炕烘。它有色鲜,柏香,肉红,乳白透明等特点。 还有一菜系叫红色帝王蟹和辣椒螃蟹,这是目前的最新产品:1、糟辣椒螃蟹,把子弹头辣椒放在石臼中捣碎,再与各种调味料混合装入特制坛中,用水封盖,不漏气。让乳酸杆菌在无氧环境中发酵,以分解各种辣椒中的有机物质为单分子氨基酸等。180天后即可开盖取出与螃蟹一起蒸煮即可。2、帝王蟹或螃蟹与具粘性糍粑辣椒搅拌,是具浓郁温暖的迷糊香味的绝佳酒菜。3、辣椒蠔中蟹,是青蟹加辛香料调制而成,有人说这是加坡国菜。 最后提一下揪面片,这是夏宁特产,正如中国美食所说‘用食指和拇指,边搓边揪,一个个小面片像白色小蝴蝶,在空中翩翩飞舞,轻盈盈飘落在开水锅中,上好的滩羊肉,羊油唱罢,排骨登场,丝丝入口,肉肉相连,味的灵活,美的真谛,丰的多元,乡愁能润肺。’还有客族菜,鲍鱼、响螺、鱼翅,赤咀鳖鱼等,‘上至山珍海味,下至野菜杂粮,在客族人手中,都能衍化出无穷明星菜谱,体现民族的风骨、风味、风露。’ ”
四小妹又搂着叶呤说: “你不仅知识多,而且很善于归纳总结,说的有条有理。你能不能谈谈你自己吃过的名菜好饭?”叶呤再次推开她的双手,稍微想了一下说: “当然,我最喜欢的华珠菜是冷黄鸡,清爽、鲜美、无杂物。此外,糖醋桂鱼和九分钱一碗的阳春面,都是传统美食。 (未完待续) |
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