《亚城慈济：Mary老师的健康养生料理》

作者：若敏

2025年3月31日，心素食儀迎来了特别的一天。营养博士、医学博士徐逸庭（Mary老师）来到香積厨房，为大家带来了几道健康养生料理，结合中医药食同源的理念，以无糖、低碳、高蛋白的方式，帮助大家在日常饮食中实现抗炎和健康平衡。

健康养生料理菜单：

哈佛黄金抗炎姜黄蔬菜汤

肉桂香菇金针菇豆腐鸡蛋煎饼

日式翡翠玉子烧

韩式麻药烘蛋

无糖无麸质蓝莓蛋卷

【肉桂香菇金针菇豆腐鸡蛋煎饼】

徐博士首先介绍了这道充满营养的料理。她强调，肉桂、洋葱粉和大蒜粉这三种天然香料不仅能激发身体阳气，提高基础体温，还具有抗氧化和抗衰老的作用。

食材选择

这道煎饼特别选用了不含谷物麸质的天然食材，并避免使用人工调味料，如味精、糖和精制碳水，以减少过敏和炎症反应。香菇和金针菇富含微量元素和膳食纤维，是天然的免疫增强食材，而鸡蛋、豆腐和帕玛森奶酪则提供优质蛋白质和钙质，有助于维持情绪稳定，保持大脑活力，并预防骨质疏松和肌肉流失。

（Jimmy 拍摄）

料理过程

在徐博士的带领下，大家分工协作，有的切蘑菇，有的切金针菇，还有的切葱花。准备就绪后，将所有食材混合，慢火煎制，翻面后香气四溢。不到片刻，金黄松软、营养丰富的蛋煎饼便新鲜出炉。

【韩式麻药烘蛋】

这是一道简单又极具创意的早餐。徐博士巧妙改良了韩国网红“麻药蛋”的做法，采用空气炸锅低温烘焙，短短几分钟即可完成。

料理步骤

先将空气炸锅预热3分钟，至400华氏度（约204摄氏度），倒入打散的4个鸡蛋液，加热6分钟。

平时，如果在家里做这道早餐，这段时间里，大家可以刷牙洗脸，或者准备一杯咖啡或果汁。

之后倒入特制酱汁（麻油、无麸质椰子酱油和意大利香醋），再以375华氏度加热3分钟。

不到十分钟，一道美味又营养均衡的零失败早餐便轻松完成，大家纷纷惊叹其方便和独特风味。

【日式翡翠玉子烧】

这道玉子烧不仅色彩诱人，还富含蔬菜和优质蛋白，特别适合作为聚会前菜，让宾客在大餐前先摄取适量蛋白质和脂肪，避免血糖飙升。

（JImmy 拍摄）

【哈佛黄金抗炎姜黄蔬菜汤】

精选原料

南瓜、洋葱、胡萝卜和卷心菜，这些食材富含植化素，能增强免疫力，并促进抗炎、抗过敏功能。再搭配有机姜黄粉，不仅提升新陈代谢，还能加倍抗炎效果。

简单料理方法

将所有食材炖煮20分钟，关火后用料理机打成浓汤，既香气扑鼻，又口感鲜甜。这道汤可以作为日常饮食中的健康选择，帮助身体抵御炎症。

健康益处：

抗氧化，预防慢性病

净化有害物质，促进解毒

增强免疫力

预防高血压、高血糖、高血脂

预防癌症

【无糖无麸质蓝莓蛋卷 & 咖啡蛋卷】

这是一款创新甜品，采用罗汉果糖代替精制糖，不会引起血糖波动，适合所有人享用。

特别食材

菊苣根因其独特的天然咖啡风味，成为理想的咖啡替代品，尤其适合对咖啡因敏感或晚上不宜饮用咖啡的人。此外，它富含抗氧化物和膳食纤维，能促进代谢，让身体更加轻盈。

制作方法

采用日式玉子烧的方式制作，蓝莓的色彩和香气使这款蛋卷宛如一件美食艺术品。

徐逸庭博士毕业于南京中医药大学，师从著名中医针灸减肥专家艾炳蔚教授，并跟随国医大师夏桂成先生研习中医妇科疾病调理。此外，她还在中国中医科学院随仝小林院士、倪青教授学习，将中西医结合应用于糖尿病和甲状腺疾病的综合治疗。

她认为：“厨房就是我们的天然药房。”她不断探索，结合中医文化，利用超市随手可得的食材，制作出有助于调理身体的养生料理，与“药食同源”的理念一脉相承。

（Jimmy 拍摄）

她鼓励大家：“每一种食物都在向身体输送营养，帮助不平衡的身体恢复健康。”七彩蔬果，如绿色的生菜、黄色的黄椒、白色的萝卜、绿色的牛油果、红色的草莓、蓝色的蓝莓，都能叠加抗氧化能力，让食物发挥最大功效。

【午餐分享与社区活动】

除了徐博士精心准备的五道料理，大家还带来了丰富的美食：陈师傅的炒面依旧美味，红椒炒A菜色彩鲜艳。

Jane的韭菜盒子香脆可口。

书寻师姊的草莓雪融酥让人惊艳。

Annie带来的蓝莓、哈密瓜、韩国梨、葡萄和小番茄更是为这场健康盛宴锦上添花。

午餐时，Annie分享了上周末的义卖活动。慈济志工们通过这次机会走进社区，推广素食，并结交了许多新朋友，收获了温暖的友谊。

她感慨道：“在这次活动中，我们学到了如何筹备园游会，团队协作让我们更加默契。慈青慈少也得到了锻炼，虽然过程辛苦，但大家收获满满，对未来义卖活动更有信心。”

活动圆满结束，大家感恩彼此的付出，感慨有这样一个温暖的团队，携手传播健康与善念。感恩合十

【心素食仪：健康美食，持续成长】

在Annie的安排下，在Sharleen老师和Irene老师的带领下，心素食仪吸引了越来越多的老师前来授课，义卖活动在Irene老师的指导下也日益成熟。相信在大家的共同努力下，这份健康与爱心将继续传递下去！

参加活动的有：徐逸庭老師、Jimmy老師、

Annie、若敏、陳師兄、梁師姊、陳翠芳、李豔梅、荷花、Sandra、Michelle、Jane

羅師姊、慈姍師姊、楊斌

下面是慈济义卖的信息，请大家多多支持！

【慈濟素食義賣】美點系列—素蘿蔔絲餅

https://forms.gle/r6U8XhGDDmuvUwNx8

【慈濟素食義賣】美點系列— 素包子

https://forms.gle/YpfjbPLs66zhHfb27

【慈濟素食義賣】美點系列—素圓

https://forms.gle/mVMV8KvW5Ks2ZqNx7

【慈濟素食義賣】美點系列—古早味素油飯

https://forms.gle/bskVjtu6ncDRzVKo6

【慈濟素食義賣】美點系列—四喜烤麩

https://forms.gle/WVGNbqthkuCJ8qF87

【慈濟素食義賣】美點系列—海苔腐皮素香捲

https://forms.gle/fBYfuvRUSNipXcBF9

（完稿于2025年4月21日，美国亚特兰大，感谢徐逸庭博士提供资料，感谢Jimmy 、书寻等提供部分照片）