上周末(June 25,26)，《健步多伦多》以“广谱性家庭户外健身”为主题（一天静美，一天纯美），以满足一下体能偏弱的健友，休整一下上上周末的超强疲累，也为即将来临的长周末国庆挑战项目积蓄能量。但【北京爱踢】，【John】们不干了，威胁牛导：您老搞这么没劲的项目，我们罢工了。【棒棰岛一枝花】教导牛导说，“你要像弹钢琴那样，十指联动，才能奏出优美旋律。下周国庆，搞点刺激的，带彩的，欢快的，好玩的项目出来。强度嘛，你不是有拿手法宝 ‘淘汰制’ 吗。”  好，牛导遵训：“国庆节”项目淘汰制！体力不行的记得带 TTC 车票啊，中途好自己回停车场或回家！

1.  【牛导 广而告之】  再谈收发 email 活动通知问题
上周末，又发生多个 sohu.com 健友（如 uu2* 等）抗议没收到活动通知事件！近期，牛导也多次从  Spam （Junk mail）箱中发现正常邮件，差点误了很多正经事。以前也接到过多个健友的投诉（陕西大哥，weiliu91等等）。牛导的建议是：
（1）如您用的是国内（中国）email account （如 yahoo.com.cn，sohu.com, qq.com, sina.com 等），因为跨国或许过敏词过滤（？？？），常会出问题！！！
（2）hotmail 系列邮箱有很多优越性，但问题是对附件size 限制太严(太小），格式管理，投递也多次发生问题，害得牛导不得不一封一封单发。
 (3) 建议用上面2类邮箱的朋友，一定另注册一个 gmail.com 或别的加拿大，美国的email account，如 yahoo.ca, yahoo.com 作为备用邮箱（告诉牛导后，牛导会同时送到您的这几个邮箱）。万一您上面2类邮箱都没收到时，就查一下备用邮箱。
（4）每次 查 email 时，如果 inbox（收件箱） 里面没看到，一定查一下 Spam （Junk mail）箱。（因为 很多email 公司的 程序写的有问题，经常误把 好邮件打入Spam （Junk mail）箱。 ）
（5）另外，因为市场竞争激烈，各免费email公司互相拆台或黑客攻击，导致email故障（如上周 大统华网站就被黑了）。希望大家平常关注一下你的email公司的新闻。

(这是牛导又一次专门谈此问题，以后恕不再谈！各位自求多福！因为牛导的email是公开的，每天处理spam都浪费不少时间。)

2.【牛导 视角】  怎么解决“烹饪美味”与“健康食品”的矛盾？

**** 我们研究任何问题，首先要定义周边环境和客观条件，i.e.   任何定理或规律都是存在于特定条件下的。比如，水的沸点 100° 是在特定大气压力下才成立。这里，牛导再次严肃声明：我们讨论保健和长寿问题，（a）是牛导个人浅见，您具体有事一定咨询持牌专家！（b）一定是在您具备 基本健康的前提下的讨论！即如何让健康具备可持续性，达到延长寿命的目的。****

很多健友去年秋天入队，但惧怕冬天寒冷，当了逃兵，现在春来夏至，他们又纷纷归队了。见到牛导的第一件事，就是看看他们自己的小肚腩，然后就问牛导：“你咋不胖呢！你怎么保持身材和体重呢？”

一位刚到中年的健友上周碰巧在地铁遇到牛导，跟牛导感叹：“刚苦尽甜来，奋斗得有点眉目了，工作安定了，收入稳定了，老人孩子顺当了，却发现自己不是这里有点毛病就是那里毛病来了。我根据网上的拍打疗法，还就是拍打出毛病了！所以，才开始关注健身和养生，才参加你的团队，主要便于督促自己，强迫自己。牛导有啥好的养生之道一定给大家交流一下。都不是神仙，互相启发呗。”

记得以前【仁厚大哥 1号】跟牛导大叹苦经：“牛导，你要是说我不知道减肥对中年人的重要性那是鬼话，你要是说我不知道饮食对减肥至关重要那也是鬼话。问题是管不住自己的嘴啊！才减一点，马上忍不住一吃，又是老样子了。牛导，你咋整的呢？”

【牛导是这样整的】：

（i）先把逻辑关系整明白！
理论上而言，锻炼与饮食对减肥绝对是同等重要！从纯理论上讲，只要你的各消化吸收器官够厉害，不论吃什么都没关系：人体需要的合适的营养素 留下来，其他的统统排泄走。但事实上，没一个人的消化吸收器官那么厉害，所以才要求人们从“饮食”着手和提高人体健康度2方面来控制肥胖。同时要注意克服舍本求末的“纯减肥”理念, 即所谓“肥不肥”，一定要是“确保健康基础上的减肥”，没有健康的减肥是没有任何意义的！

根据哈佛大学研究结论，实际实行起来，饮食比运动重要！比如“薯片是肥胖之源”。
http://news.creaders.net/headline/newsViewer.php?nid=476076&id=1071932&dcid=6

这就是为什么牛导说，在坚持锻炼的前提下，首先卡住饮食关！

（ii）那么怎么卡住呢？有何可操作性强的方法呢？解决好“烹饪美味”与“健康食品”的矛盾！

客观上，人有“味觉”,能辨别酸、甜、苦、辣、咸及其他味道。这样，每个人就都有自己特有的饮食偏好，即所谓个人口味。主要形成于幼年时期的饮食习惯（家庭或大食堂）及后来长大后自己体验后喜欢的东东。（人是怀旧动物，小时的习惯，一辈子都忘不了，比如，老毛爱吃韶山红烧肉，即后来的所谓“毛氏红烧肉”。牛导爱吃“武汉粉蒸肉”，以前Finch+Kennedy 的恒龙湘鄂情那家的，除了她们解决不好乱飞的果蝇和服务态度，那家厨师的菜式味道确实地道，可惜停业了）。

具体操作方案是：
从多方面围追堵截，从“吃什么”，"啥时吃"，到“怎么吃”，进行综合治理，解决既“解馋”，又确保“健康食品”的矛盾！

（1）“日常烹饪”：严格控制“选材”，“制作方式” 和 “食量”（在满足口味前提下，总体上实现“控制3红，减半3白”）。

选材：杜绝白糖，少量白米，适量全麦，尽量杂粮（粟米，高粱，豆类，荞麦，燕麦，坚果类等等）。各色无糖蔬菜，适量各种水果，尽量选用绿茶。

制作：能不用油尽量不用，能生吃尽量生吃！制作肉类时，先削去肥肉，再用放锅里煮至沸腾15分钟（叫做“先紧一下”，即去肥油 fat），再根据自己怀旧小时口味为主（如 卤味制作，酱制，干煸等等）但切记：肉类一定尝尝而已，解馋而已，绝非饕餮大餐！（因为人体内是先消耗碳水化合物，再消耗肉类，所以肉类易滞留体内成“肥”。）

品种：在确保上述“选材”和“制作”前提下，品种可以尽量按个人喜好来。比如，牛导爱吃“葱油饼”，可以搞“全麦+少油”葱油饼（薄饼，馅饼）！各种杂粮饼，等等。个人可以发挥自己的聪明才智，“多种经营+百花齐放”。
（咱们健步队伍中，啥高人都有啊，上次牛导品尝了【李氏葱油饼】，真是地道正宗啊！一个那么清爽体面的不胖不瘦的俊男人，平常专业工作那么忙，还能做一手好菜，牛导绝对是望尘莫及，五体投地！）

食量：平常一定管住自己，每天少一点，慢慢就习惯“量少”了。

（2）“少吃多餐”：人到中年，易诱发各种“癌症”和“3高”之类，同时为预防“老年痴呆症”和“帕金森氏症”等各种老年疾病，不论您有无糖尿病，都尽可能改为“少吃多餐”。每次就吃那么一点，过过瘾。那么慢慢骗您的胃，让它习惯后，就不会动不动就找您要吃的了，日饮食总量就控制下来了。

（3）“恶习食品只过瘾”：对一些个人偏好性恶习性“非健康食品”，比如，油条，红烧肉，粉蒸肉，猪下水，白糖制品之类，可以在熬不住了的时候，适量过过瘾。我的医生的口头禅：“You can have some just in your birthday。”
（那憨呼呼的【野战军】，一看到牛导偶然吃点恶习性“非健康食品”，老是监督牛导：“天天忽悠别人健康食品，看看你自己！” 须不知，牛导是少量过过瘾而已。）

（4）“适量干红”：有饮酒习惯的中年人，一定注意控制量！尽量不要每天喝，每次尽量控制在2小杯以内，品种尽量改为“干红” （含阿司匹林成分，可预防中风等疾病。）

 

（疑问：我们大陆中文中说“干红”“干白”，但我问过多个 LCBO 店员，他们只是自己编一个号表明dry 的程度而已。）

（5）“健康汤”：食量大的朋友，尽量饮用可口“健康汤”，以撑大您的胃，骗您的胃，以防止它老叫饿。

（6）“饮绿茶”：中年人应该尽量养成饮用绿茶的习惯。目前为止，现代医学有确凿研究成果的是绿茶：对人体实现抗氧化保护，对降低心血管疾病发生起到关键作用，尤其能抑制某些肿瘤的生长。绿茶还能够改善胃肠功能，促进人体的很多脏器功能，保护皮肤和眼睛，预防牙过敏，缓解关节炎症状，降低慢性疾病的发生，控制一些炎症等等。

（7）“饮凉茶”：夏天人体内容易暑渴及虚脱，导致血气不足。牛导就每日泡制一大壶凉茶饮用，一解暑，二进补，三减食欲。比如，云南“三七花”+海南苦丁茶叶+桂圆+枸杞子。（注意体质属于虚寒，or 女性经期间，or 生病期间不宜饮用啊）。

（8）“健康零食”：诸如 炒黄豆，各种坚果等。

3.  关于上星期六（June 25）的 “寻幽静谧之旅”：

（1）牛导的主要目的是介绍健友认识那地方：非常适合冬天健步（平缓，安全，宁静，幽雅）！也非常适合四季的自行车爱好者。【百年大哥】是这样评说的：“那个 Park 的騎腳踏車路綫非常經典。也有很好的高爾夫球場。 這裡的小溪流非常不錯，潺潺的溪流聲會叫人流連忘返。還有一些小峽谷。”

（2）那天结束时，有健友问，时间没以前长，怎么感到比以前累？因为有一半路程是草地，难度系数是 paved road （平地）的 1.5 倍, 所以，感到累。这是牛导故意设计的，跟您平常走路不一样，有意拉开您的筋腱，达到健身效果。但大家不休息，一口气干完了！

（3）据说，那天结束后，有人还觉得意犹未尽，又额外去健步一段！真是“超人辈出的时代”！

4. 关于上星期日（June 26）的 “健步一次，牢记一世”：

根据健友【zong】等要求，提前到周三晚 post 国庆活动安排，所以，本段总结略去，牛导抓紧写国庆活动安排。