也就是比目魚。

南方不擅長做比目，並且個頭小，所以多用清蒸之類的，碰上大條的，一般要兩吃。

作整魚是功夫，會不會做菜要看你做的整魚。

北方人，一般太小的沒有人願意吃，大體上都要78斤以上。

山東菜有侉燉目魚。但實際上做得最好吃的是天津。

天津不成菜，但它有兩道魚菜堪稱極品，一個是燉鰨嘛，另一個就是貼餑餑熬小魚。