1，一定要把豬肘放在湯鍋里加水煮沸，把水倒掉不要，豬肘洗淨。
2，再把豬肘放在湯鍋里加水煮沸後，把滾水表面的浮末(這都是髒東西，腥味之源)去掉，一定要去乾淨。
3，加料酒，蔥段，薑片，都加些更能去腥！白燒，切忌加大料花椒！只有紅燒才放香料的。
按這幾步加工，肯定不會有一點腥味！