家庭版年糕三炒，三燴，三湯

主料：年糕片，正宗應該是上海寧波年糕片。我則用韓國年糕片作為替代品，效果頗佳。做之前最好用冷水泡一到二小時。

（一）三炒，三燴，三湯之一：雪裡蕻炒年糕，燴年糕，湯年糕
輔料1：暴醃雪裡蕻，千萬別用罐頭的作替代。顏色不正不說，還帶酸味兒。
輔料2：講究點兒的用肉絲，懶點兒的用肉末 （當然都是豬的）
輔料3：鹽，澱粉，油，料酒，味精少許

做法：（1）肉絲或肉末用澱粉料酒抓拌，下鍋煸炒。
（2）把雪裡蕻下鍋略炒。切不可炒過火，使碧綠的雪裡蕻變黃。
（3）鍋里放油，加年糕片炒。適當放水，使其變軟。再加入炒好的肉絲，肉末，雪裡蕻，即可起鍋。這是炒年糕。
若水加得多一點，使其成半稀狀，則是燴年糕。
要是吃湯年糕，則年糕用水煮。熟後撈出放入碗中，加炒好的肉絲雪裡蕻，加清湯。與雪裡蕻肉絲麵類似。

（二）三炒，三燴，三湯之二：白菜香菇肉絲炒年糕，燴年糕，湯年糕
輔料1：白菜切絲，香菇用開水泡後，小火略煮，然後撈出切絲
輔料2：講究點兒的用肉絲，懶點兒的用肉片，再懶點兒，用肉末也湊或了
輔料3：鹽，澱粉，油，料酒，味精少許，少量姜蔥

做法：（1）肉絲或肉末用澱粉料酒抓拌，下鍋煸炒。
（2）下鍋把白菜絲和香菇絲炒熟。
（3）鍋里放油，加年糕片炒。適當放水，使其變軟。再加入炒好的肉絲，肉片或肉末，白菜香菇絲，即可起鍋。這是炒年糕。
若水加得多一點，使其成半稀狀，則是燴年糕。
再多加點兒水，則是湯年糕。

（二）三炒，三燴，三湯之三：肉片白菜炒年糕，燴年糕，湯年糕
輔料1：白菜片切成片
輔料2：肉片
輔料3：鹽，醬油（老抽，生抽），澱粉，油，料酒，味精少許，少量姜蔥

做法：（1）肉片用澱粉料酒抓拌，下鍋煸炒，加入老抽生抽調色。
（2）下鍋把白菜片炒熟。
（3）鍋里放油，加年糕片炒。適當放水，使其變軟。再加入炒好的肉片，白菜，即可起鍋。這是炒年糕。
若水加得多一點，使其成半稀狀，則是燴年糕。
再多加點兒水，則是湯年糕。