有人會自己做鍋巴，用烤箱烘出來的。我懶，就在華人超市買了鍋巴，省時省力。
取幾片鍋巴在盆子裡攤平。
解凍好的魚片（不講究）切小塊，用澱粉料酒醃一下。
蕃茄切小塊。
發好的香菇，芹菜，胡蘿蔔，蔥都粉碎。
平底鍋加點油，大火，把所有的料扔進去，稍微翻一翻，加一點水（我正好有燉帶子的湯，比較鮮），水太多最後不夠粘稠就不好吃了。
滾起後蓋上蓋子，轉小文燜三分鐘，然後放鹽和胡椒粉，轉大火水澱粉勾芡，倒幾滴麻油。
熄火馬上倒在鍋巴上，平地一聲雷的效果沒有，呵呵。
趁熱趕緊吃。

上次放了青豆蝦仁和青菜末（今天只有芹菜）顏色好看點，熱氣騰騰的時候就拍了，結果照片朦朧過頭了。放蝦仁的話，洗乾淨後擦乾水分先用鹽抹一下，10分鐘後洗掉，加料酒澱粉醃一下。