本人認為,包子的清蒸魚方子有嚴重的缺陷,客觀上起到了誤導革命群眾的作用,已經在
社會上造成了一定的不良影響。為了以正視聽,改善勞動人民的伙食,特把祖傳秘方獻給
7葷8素。
1。游水TILAPIA,1.2-1.5磅,洗淨,兩面斜着各片幾刀。
2。魚肚子中放入鮮薑絲。不要放在魚表面。放在魚表面被蒸熟後,再被熱油一澆,薑絲
會產生一種獨特的味道,與魚的香味有一絲不和諧。
3。料酒一勺,撒在魚表面。
4。蒸鍋水開大後,上鍋蒸。我用電爐,一磅大約蒸7-8分鐘。火候和所用的爐子有關,因
人而異。
5。在大約還剩兩分鐘時,燒約兩勺油,待燒熱冒煙。
6。出鍋,把蒸魚產生的湯汁倒掉。注意,這是我和包子方法的明顯不同。這一步非常重
要。蒸魚產生的湯汁帶有未洗淨的血液,是腥味或其他各種亂78糟雜味的來源,必須堅決
拋棄。
7。魚表面撒鮮醬油,我一般用萬家香牌。注意,這是我和包子的另一個分歧。最好不用
醬油羌鍋。醬油羌鍋後,取決於用什麼鍋,或多或少沾染炒鍋的味道。清蒸魚要的是原味,不帶其他雜味。
8。青蔥細絲,撒在魚表面。這時,油已經燒熱,將熱油噴灑在魚的表面。只聽刺啦啦一
聲,齊活。
呵呵,標準懶人的活法。
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