一。餃子

湖藝的餃子程序比較複雜，我沒法仿照。不過我在網上查到的調製鮮美餃子餡的方子基本可以總結如下：

（餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜）
１）剁菜餡：剁好後，將菜汁擠壓出來置於盆中；
２）剁肉餡：放食鹽、花椒粉、五香油、鮮薑末，繼續攪拌；
３）拌肉餡：將菜汁、醬油慢慢加入，充分攪拌；
４）拌菜餡：用油拌好，再把拌好的肉餡倒入，混合均勻。

我的肉餡是中國店買現成的，餃子皮也是。菜就是一般的長筒包心菜（沒擠出來任何水）。餡里我沒放味精，沒放香油。做完的餃子吃起來好像鮮香味不夠而且有點干。是不是買的肉餡太精？或者鹽放少了這是這樣？我用肉超過兩磅，白菜不到半顆，比例差不多吧？

二。芝士糕

我以前做過２０人的大鍋飯，那時做的ＣＨＥＥＳＥＣＡＫＥ好像就是比現在做的好。這次我換了個方子（其實大同小異），結果烤盤太大，做出來的扁了。而且中間有焦的－－大概是最後雞蛋沒攪勻？？

順祝各位父親節快樂！