豆腐製作工序

1) 黃豆浸泡後碾碎。浸泡至少一晚上，用豆漿機碾碎，沒試過別的粉碎機械。

2）兌水，去豆渣，得到豆漿。

3）豆漿上火煮開，就成早點喝的豆漿。

4）熄火，立即向熱豆漿中注入石膏水，不要攪拌。當溫度降低至不燙手時，豆漿凝結。這就是豆腐腦，或者叫腦豆腐。

5）用紗布將豆腐腦包起，壓上重物以擠出多餘水分，就成了豆腐或豆腐乾。

根據最終產品的不同，石膏水的用量不同。豆腐腦用得少，豆腐用得多，豆乾用得更多。

所以，豆腐是熟的。