上回書說,做冰淇淋,用了四個蛋黃.剩下的四個蛋白,能幹什麼呢?扔了又可惜.俺們老師做過純蛋白蛋糕,我感覺蛋腥味太濃,口感也一般.只用蛋白煎了吃,我也不喜歡.最後決定做杏仁酥片.只是受累點,做完冰淇淋,又開烤箱了.嗯,別說,真的很香脆.

材料:

蛋白(egg white)4個, 細砂糖(castor sugar)180克, 香草精(vanilla)1/2小匙, 麵粉(plain flour)100克,

杏仁片(almond flakes)200克, 溶化牛油(melted butter)50克

做法:

1.將蛋白,細砂糖,香草精打到糖溶.

2.加入麵粉拌勻,再加入杏仁片及牛油拌勻.

3.將混合物放入已抹油的錫紙上,用叉子弄成薄片.

4.放入烤廂,160º C烤15分鐘左右,烤至金黃色即可.取出後,待冷後收藏.

提示:

1.杏仁麵糊鋪在錫紙上的時候,要很薄及均勻.這樣比較容易烤透.

2.烤好的杏仁片冷卻後,要立即密封收藏,以免影響香脆口感.

製作參考圖: