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家常便飯: 五香炸茄盒,油燜豆腐,腐乳肉片(圖文)
送交者: 毛毛媽 2006年08月27日12:24:55 於 [七葷八素] 發送悄悄話

大家湊合着吃吧~~~

五香炸茄盒


作者:毛毛媽


用料:
1:小紫茄子三根400克,洗淨去蒂備用。
2:精瘦豬肉餡300g(Costco, extra lean ground pork),蔥2根切碎,薑末1.5茶匙。
3:鹽1/4茶匙,雞蛋清1隻,生粉1大匙,雞精1/3茶匙,萬字牌生抽醬油1大匙,金蘭老抽醬油1大匙,糖1/2茶匙,香油1大匙,水3大匙。
4:麵粉3/4杯,鹽3/4茶匙,蛋黃1個,五香粉1/4茶匙,加水1杯拌勻成稀麵糊。
5:玉米油4杯,生粉適量。
做法:
將2和3料放一盆內,用一雙筷子順一個方向攪拌至餡上勁。茄子切0.5厘米的厚片,然後中間切一刀連皮不斷。放2茶匙餡料到茄盒中間。然後將整個茄盒裹層生粉再裹上4料。
中號鍋內放4杯玉米油置爐上開中火(電爐放5)燒熱。加裹了麵糊的茄盒炸倒淺金黃色即可。


近看看~~

油燜豆腐

腐乳肉片

作者:毛毛媽


從書上學來的,不愧是安徽名菜,真是乳香濃郁,鮮香嫩滑。

用料:
1:豬大排肉400克切片,加1/3茶匙鹽,2茶匙生粉,2茶匙水拌勻靜置半小時。
2: 紹酒1大匙,糖1大匙。
3:南乳(紅腐乳)1塊研碎,南乳汁1大匙加水2大匙,雞精1/4茶匙,澱粉1.5茶匙拌勻。
4:橄欖油1.5大匙,香油2茶匙。

做法:
炒鍋置爐上開大中火,內放橄欖油,放入1料翻炒至肉片八成熟。接着加3料炒至汁濃稠,淋下香油拌勻出鍋。


謝謝大家! 歡迎來毛毛媽的廚房坐坐~~

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