周末去好友Linda家蹭飯吃，本想做點蘿蔔鮮肉蟹殼黃帶去，結果周六去華人超市買菜時忘了買蘿蔔。面都和上了怎麼辦呢，還好家裡有雪菜罐頭，就做了雪菜鮮肉蟹殼黃。沒想到真是別有風味，好吃的不得了。強烈推薦雪菜鮮肉餡的蟹殼黃。

用料:
水皮：
1：中筋麵粉(All purpose flour) 2 1/4杯，開水1/2杯。
2：溫水1/2杯，糖2茶匙，快速發酵粉(yeast) 1 1/2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
油皮：
3：中筋麵粉1 1/2杯，油酥（Margarine ）3/4杯。
餡料：
4：罐頭雪菜200克，水泡30分鐘，沖洗一下切細粒。
5：香菇6朵，用水泡軟，洗淨切細粒。
6：干黑木耳一把，用水泡軟，洗淨切細粒。
7：雞蛋1隻，雞精1/2 茶匙，生粉1大匙，鹽1茶匙，萬字牌生抽醬油3大匙，香油2大匙，白胡椒1/4茶匙，水1/4。
8：橄欖油1.5大匙，蔥3 條切碎， 薑末1.5 茶匙。
9：精瘦豬肉餡450g（Costco, extra lean ground pork）。
糖水：糖2大匙加1/4杯開水化開，冷涼。
10：生芝麻適量。

做法：
餡料：炒鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開中火放入一半蔥花和薑絲與5和6料炒香，翻炒1分鐘後，拌入4料炒勻離火冷涼。取一盆，放9和7料拌勻。用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁，再加入炒過的雪菜香菇黑木耳拌勻即成。

水皮：邊用筷子邊攪邊將開水1/2杯倒入麵粉里成鬆散的團狀，冷涼，見圖1。接着將2料倒入冷涼的鬆散麵團里，揉成軟麵團。揉面時若麵團粘手，可往手上塗點玉米油（10毫升）。放在暖和的地方保濕，等到麵團發至原來的兩倍大。

油皮：將3料混合均勻，揉成團。
手上和工作檯上塗點玉米油，然後將發好的水皮麵團，用手壓成長方形厚0.5厘米的薄皮，將油皮放中間，將兩頭的面蓋住油皮，周邊捏緊。然後將麵皮均勻擀大，成長方形，三折後再擀開。然後從外向內捲成筒，揉成2厘米直徑的條。切成20塊，每塊的切面兩端捏緊後，向中間疊成圓球，壓扁擀成圓薄餅，包上1.5大匙餡料，口捏緊，用手壓成長圓餅狀。偷懶用了上次的圖，做好的雪菜鮮肉蟹殼黃坯刷上糖液，拍上芝麻，用手稍壓一壓。

放入預熱至365F/182攝氏度的烤箱內，烤18-23分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。

切開看看~~

吃一口，酥、松、香~~~

愛心提示：一次吃不完，蟹殼黃可以放冰箱存儲。第二天早上放到Toaster里烘烤一下，你就可以吃到跟新鮮出爐一樣的酥、松、香的蟹殼黃了。是一款絕好的早點及茶點。

我還做了麻辣香魚片。

好友Linda是個小有名氣的中醫，專攻內科與婦科，對食療很有心得。這是她用慢鍋煲的蘿蔔排骨黑木耳枸杞養生湯。毛毛爸喝了三碗。
由於光線不好，照片隨便拍了一下，大家包涵，呵呵。秋天來了可以弄點養生湯來喝喝囉，Linda答應給我寫幾個養生湯的方子，讓俺試試弄出美味來，期待着。

Linda家喜歡素食，無菜不歡。她LG做了好幾個蔬菜，孩子們等着開吃，只拍了這個清炒扁豆，好吃。

這些是另一個好友做的幾個四川菜。

葉兒粑，有甜鹹兩款，很清香好吃。

她家的招牌四川涼麵，吃過的人都難忘。

好好吃的大頭魚。

四川水煮肉

又松又軟的水果蛋糕，超棒。

匯報完畢，謝謝大家~~

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