中秋未到,月餅暖場(圖文) |
送交者: 葉脈 2006年09月20日06:18:14 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
星期六做的月餅,出油了.今天拿上來給大傢伙嘗嘗.
麵粉(Flour): 180克 蓮蓉(Lotus Paste): 約1500克 糖漿(Syrup): 180克 菜油(Margarine): 40克 卡士特粉(Custard Powder): 15克 鹼水(Alkaline Water): 半茶匙 蛋液: 蛋白一個,蛋黃三個攪勻
2.把白蓮蓉搓成大粒140克,小粒60克的圓球.
4.把麵團撖成手掌的1/2大.包入一顆白蓮蓉球.一邊包,一邊旋轉着往裡按壓.最後麵皮完全包住白蓮蓉,收口.
6.用濕的毛刷,刷去月餅胚表面的乾粉. 7.烤廂預熱200º C度5分鐘,把餅胚放入當中烤5分鐘後取出.刷上一層蛋黃液.再入烤廂調整180º C度烤約10-15分鐘上色,即可取出. 8.取出的月餅,常溫下放置2-3天,回油後,色澤則更漂亮.
|
|
|
|
實用資訊 | |