中秋節我家開了一個大party，人太多，忙的俺顧此失彼，沒拍片，有點遺憾的說。
月餅是提前做的，做了廣式小月餅，冰皮月餅和酥皮月餅。廣式小月餅沒拍照。就把拍的冰皮月餅,酥皮月餅給大家瞧瞧。

兩種月餅都參考私房愛廚的方子，多謝愛廚。
比例，做法有些改動，我一向都不嚴密，比較愛隨心所欲。

冰皮月餅
材料: (比例僅作參考)
糖粉70g（約半杯，壓緊），shortening 40g，牛奶160 c.c., 熟糯米粉100g（約10.5大匙），甜餡540g。

糕粉或玉米粉（corn starch）適量。

工具∶
月餅壓模。

做法∶
1. 把糖粉與白油拌勻，搓成粗粒松粉狀。加入牛奶與糕粉拌勻成團，覆蓋保鮮膜，移入冰箱冷藏室靜置鬆弛1小時。
2. 取出粉團，再揉幾下，然後分割為冰皮。
3. 冰皮包入餡料，收口，表面鋪上一層糕，壓膜，倒扣.
4. 成品放入冰箱冷藏保存，需覆蓋保鮮膜防止冰皮脫水變乾。

酥皮月餅
參考的愛廚方子。
油皮材料(比例僅作參考)
中筋麵粉160g、shortening 58g、糖粉32g、溫水（約38C）75g

油酥材料：(比例僅作參考)
低筋麵粉220g、shortening 110g

做法：
油皮作法：
將所有油皮的材料放在麵包機攪拌10分鐘。用保鮮膜包起，靜置約20分鐘；

油酥作法：
將所有油酥材料放盆中攪拌均勻至表面光滑

油酥皮作法：
將油皮用捍開，將油酥包入油皮中，將油皮收口包好。
將包好的油酥皮收口朝上，利用捍麵棍將油酥皮由中向外捍開後，再由上往下將油酥皮捲起。
將捲好的油酥皮轉九十度方向，再重覆一次捍平與捲起之動作（捍平捲起的動作使成品產生層次）。蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘後，

捍開油酥皮，包餡，壓扁一點，即入烤箱烘烤。375F 約烤25 分鐘，需視烤箱狀況和餅大小調整溫度。

紅的是火腿餡，蘭的是芝麻花生餡