《香酥ＣＨＩＣＫＰＥＡ》

不知哪天在網上看到一款用CHICKPEA做的小吃,當時覺得一定很香.
家裡正好有一包CHICKPEA,可想起來做的時候,又找不到那貼了,隱隱約約記得是這樣的配方和做法:
半磅CHICKPEA泡過夜,加一把中國香菜,一把意大利香菜,半個小洋蔥，放打碎機打碎；
加1/3 CUP辣椒粉(視自己喜辣程度適當調整),鹽,
1/4 CUP 麵粉,半小勺BAKING POWDER,攪拌．捏成乒乓球大小，下油鍋炸至焦黃．
吃時，佐以芥末蜂蜜醬。

真香啊！

《鍋吧蝦》

蝦一磅，去腸，用鹽醃兩小時，涼水衝去鹽份，濾干，冰箱敞開過夜。
雪豆撕去老筋切小，胡蘿蔔切片（也可隨意加有色蔬菜），黑木耳發泡，洗淨。
鍋巴掰小，油炸松後備用。

做法：
把熱盤放中火加熱。
同時炒鍋加油，蝦仁過油後，炒鍋留底油，下蔥姜爆香，再下蔬菜，翻炒一兩分鐘，下過了油的蝦仁和木耳，噴入料酒，加鹽，高湯一ＣＵＰ，繼續大火炒一兩分鐘，勾芡，最後撒上蔥花，淋上香油，出鍋，盛一大碗中。
小心將熱盤移入脫盤，放在桌上後（注意讓周圍的人稍遠離一點盤子）然後將炒好的蝦仁慢慢傾入熱盤，撒上炸酥的鍋巴，稍拌後開吃。

這道菜吃起來不但香酥鮮滑，最主要的是很有氣氛。當你把蝦傾入燒熱的熱盤時，熱氣夾着香味和吱吱的響聲，很是熱鬧。在吃的時候，鍋巴粘着湯汁，還不時有呲呲的響聲出來。很有意思。

《奶油菜心》

小青菜心１２個，洗淨後，對切開，下油鍋煸炒斷生，加高湯半ＣＵＰ，牛奶１／４ＣＵＰ，鹽調味，勾芡出鍋。清香加奶香，很不錯。

《五香茶葉蛋》

材料：
雞蛋１２個；
袋裝烏龍茶，兩小袋；
八角４顆；
桂皮２－３塊；
桔子皮一塊；
丁香４粒；
香葉２片；
草果２個；
小茴香半小勺；
老抽２大勺；
鹽適量（嘗一下，應該比一般的湯咸一點）。

所有的材料放入鍋內（最好是砂鍋），加水淹沒蛋，燒開６到７分鐘後，將蛋取出在冰水中浸泡２分鐘，然後用勺背輕輕均勻擊破蛋殼，再把蛋放回鍋里煮半小時後，留蛋於鍋內，過夜，次日，再加熱，小火煮１５分鐘即可。

也可將雞蛋先煮一下，敲碎殼後再加料同煮，我是偷懶，一次解決。

看看出殼的茶葉蛋。

哦！想起來了，茶葉蛋ＭＭ蒸葷，看看阿拉夠格不？