本來想好好為婆婆慶祝一下,可婆婆是個很低調的人,說,就家裡人自己吃個便飯,意思意思就可以了。
做了一桌菜,一家人圍坐,吃了個痛快。婆婆很高興,我也很高興,因為大家很賞臉,一桌菜吃了個精光!
《芝麻玉骨雞》
雞胸肉一塊,片薄片,醃一下,裹在玉米筍外,再粘上芝麻,油炸,上桌。
外香酥,中鮮嫩,里脆甜,老少皆宜。
《鹽水蝦》
沒什麼技術含量的,蝦洗淨,水中加花椒,鹽,酒,蔥姜,水開後,下蝦,煮到變色。
婆婆的最愛。
《辣味蔥爆青口》
青口沖洗乾淨,下開水燙到水開後兩分鐘。
起小油鍋,爆香蔥,姜,蒜和指天椒,倒入燙熟的青口,噴料酒,加鹽少許和三大勺高湯,大火翻炒至汁干。
百吃不厭煩的配方。
《燕窩貝殼珍珠》
蛋兩個,打散,貝肉半杯(連原汁),白木耳半杯(已泡開的)。
將白木耳下鍋煮20分鐘,晾涼後,剁碎(不要煮得太爛,剁得太碎,口感象燕窩。白木耳素有小燕窩之稱),加入蛋和貝肉及原汁,調味拌勻,注入大貝殼,上火蒸6分鐘,上桌前,放上半個鵪鶉蛋。
這是一道外觀很搶眼又鮮美無比的菜。
《竹籤蝦》
帶頭大蝦18尾,其中6尾剝去頭殼,與半量的豬肥肉一起剁成泥,加蔥,姜澱粉攪拌均勻備用;另12尾,刨背,去沙腸,攤平,用竹籤從尾穿到頭。將蝦泥分成12份,填入刨開的蝦背,粘上麵包粉,熱油炸酥。佐胡椒粉上桌。
這道菜和上面的鹽水蝦做重了,不過大家喜歡.好吃程度不用說。
《鳳尾竹筍》
竹筍從尖開始(這季節沒新鮮的,我用罐裝的,不好),切成四花,底部保留連接,冷水浸泡後,自然分叉,在分叉處,擠入一小肉丸,讓竹筍站立(罐裝筍做不到),上大火蒸到熟,出鍋,再起小油鍋,下蔥姜炒出香味後放入雪豆,稍煸炒,加半杯高湯,調味,勾芡,淋在筍上即可。
我用的罐裝筍,太細,站不住,所以都躺下了,外觀不好,味道還是不錯。
《鹹蛋黃綠豆酥》
去皮綠豆一杯煮爛,加鹽,粉碎機粉碎後,過濾出細膩豆沙,加無味果凍煮開後,倒入方盒子,冰箱冷凍。
鹹蛋黃6個,煮熟後,捻碎,過濾,同樣加無味果凍煮開,再倒在凍好的豆沙上,繼續凍到凝固,切片裝盤。
豆香和蛋黃香,再加上黃綠雙色的搭配,十分討人喜歡。
《蚝油芥藍》
芥藍去老葉,開水,加幾滴油和半勺鹽,下芥藍,燙熟,碼齊,淋上蚝油。
吃了這麼多油炸的,來個蔬菜很清爽。
《長壽麵》
生日吃麵一定少不了,儘管已經有不少吃的了。
《咖哩牛肉湯》
整塊的牛肉出過水後,加水,酒,蔥,姜,壓力鍋煮20分鐘,待自然冷卻後,取出牛肉,切成薄片。另起一小油鍋,油溫熱時,下一大勺印度咖哩油,炒出香味,溶入湯中,加兩片檸檬葉,鹽調味後,熄火,將牛肉片浸泡其中,上桌前撒上蔥絲。
甜點:
《雨花石湯圓》
糯米粉揉好後,分成四份,分別加可可粉,草梅汁,檸檬汁(顏色太淡,又加了一滴食用黃色素)揉合,分別把顏色的和無色的間隔揉合,再搓成團,包入豆沙,芝麻。下鍋煮到圓子漂上水面,撈到清水或冰糖水中食用(我最後是加了酒釀,怕影響照片效果,所以沒事先加)。
是不是很好看,小兒子不喜歡吃糯米的甜食,不過聽聽他是怎麼招呼哥哥的:嗨,快來吃很不好吃,但是很好看的東西! 哈哈哈。。。
最後上的是和孩子們合作的生日蛋糕
《水果檸檬蛋糕》
做得不好看,可是也是兒孫的一片情意。婆婆最喜歡的水果蛋糕,而且外面是不甜的CHEESE 裝飾,加上新鮮水果,夾層是芒果。
再看一下餐桌上的部分菜
好了,生日派對忙了一天,上貼又花了這麼多時間,歇着去了。