素燒鵝

用料:
1：豆腐衣1袋250克。水沖洗淨瀝水備用。
2：萬字牌生抽醬油1/4杯，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙，糖1.5大匙，水2杯，八角1粒，花椒1/2茶匙，香葉2片，桂皮1小塊，蔥2條切段，薑片3片，香油1大匙。
3：菜油3大匙。

做法：
炒鍋置爐上開大火，放入所有2料煮滾關火，稍冷放入豆腐衣泡透。將豆腐衣稍瀝汁折成3厘米寬1厘米厚的長條，用牙籤封口。入籠大火蒸8分鐘，冷涼。
煎鍋放菜油3大匙置爐上開中火，將蒸好的素燒鵝坯，煎至兩面金黃撈出。稍冷切塊食用。

很不錯。

豬肉脯

用料:
1：精瘦豬肉餡600克（Costco買的extra lean ground pork）。
2：紹酒2大匙，魚露2大匙，萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油2大匙，糖3大匙，五香粉1/2茶匙，十三香炒菜粉1/2茶匙（沒有這個，就多加1/2茶匙五香粉），生粉2大匙，水2大匙。
3：香油1大匙，芝麻2大匙。

做法：
取一盆，放入所有的1，2和3料（圖A）拌勻，用木勺順一個方向攪拌至餡上勁（圖B）。將餡分兩份，分別鋪在錫箔紙上，蓋上保鮮膜擀開成薄薄一層（2毫米厚）（圖C）。

拿掉保鮮膜，將肉餅連錫箔紙移入烤盤，放入預熱至390F/200攝氏度的烤箱，烤18分鐘，翻轉一面（用木鏟輕輕剝開肉片和錫箔紙）再烤12分鐘。稍冷切片食用。

很棒的零食。

毛毛和毛毛爸都愛吃。

香菜雞絲炒蛋

用料:
1：雞胸肉100克洗淨切絲，加1/4茶匙鹽，1茶匙生粉，1大匙水拌勻靜置半小時。
2：香菜五小棵，洗淨切小粒。
3：雞蛋3隻。
4：紹酒2茶匙，鹽1/3茶匙，雞精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，水1大匙。
5：菜油4大匙，香油1大匙。

做法：
雞蛋加所有的2料，打散攪拌均勻，然後放入香菜粒拌勻。炒鍋置爐上開大中火，放菜油2大匙，放入雞肉絲炒至八成熟撈出。原鍋加菜油2大匙置爐上開大中火，油熱後放入香菜蛋汁翻炒至雞蛋凝固，點上香油翻炒幾下出鍋。簡單易做又好吃。

紅燜里脊肉

用料:
1：豬里脊肉（Tender pork loin）450克，洗淨備用。
2：紹酒2大匙，萬字牌生抽醬油2大匙，鹽1/4茶匙，水2大匙。
3：生粉3大匙。
4：紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，李錦記舊莊特級蚝油1大匙，鎮江香醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，水4大匙。
5：菜油4大匙，蒜蓉1大匙，薑末2茶匙，蔥花1大匙，紅辣椒兩個。
6：香油1大匙。

做法：
豬里脊肉切0.5厘米厚片，放入所有的2料拌勻，蓋上蓋放冰箱過夜（來不及醃30分鐘也行）。
煎鍋放菜油3大匙置爐上開大中火，將醃好的里脊肉稍粘上生粉，下鍋里煎至兩面微黃撈出。炒鍋放菜油1大匙置爐上開大中火，放入蒜蓉，薑末，蔥花炒香後，加所有4料煮滾，放入煎好的里脊肉翻炒均勻，再放下紅辣椒小火燜煮幾分鐘，淋下香油兜勻出鍋。

糯米紅棗

家裡還有不少好的去核的雞心紅棗甜的很，看到食譜上有糯米紅棗這個甜品，看起來很不錯。記得凱茜Cathy也做過這個甜點，紅棗的甜香，配上軟軟糯糯的糯米心，很棒。
用料：
1：無核雞心小紅棗60個，我用的是干的。
2：糯米粉1/2杯，糖2大匙，水2.5大匙。
3：水2杯，糖2大匙。

做法：
小紅棗水沖洗一下，房小鍋里加水2杯置爐上開大火煮滾，調小火燜煮20分鐘，撈出棗冷涼，煮棗的汁留用。糯米粉加糖2大匙拌勻後加水揉成軟麵團。棗子用刀割開一邊，然後取糯米麵團搓成小細條，分小段塞入棗子的縫中。將心太軟坯放回小鍋里，加糖2大匙再煮滾，小火再燜煮10分鐘即可。

棗香濃郁，糯米心軟糯。

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