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種鴉片: 蘿蔔糕,酒釀小圓子,甜酒釀做法(圖文)
送交者: 種鴉片 2007年04月20日09:04:36 於 [七葷八素] 發送悄悄話

這餐飯,吃得是南腔北調的說。

蘿蔔糕

葉脈MM的方子,俺根據福建大媽的建議加海米,根據老廣建議切大塊,辣椒醬蘸着吃。多謝各位!

俺調面調得稀了點,不是很成功,貼出來供欲嘗試的人借鑑。

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酒釀小圓子

原料:小湯圓250克左右,自製甜酒釀約400克,冰糖桂花1匙
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正宗做法還要加雞蛋,俺今天的蘿蔔糕里已經加了不少雞蛋,就算了。


甜酒釀

原料:糯米3磅,酒藥球2個,桂花醬5g
做法:糯米放潔淨容器內加水浸泡一夜

泡好的糯米隔水蒸30分鐘蒸熟,然後投入冷水中冷卻到約30度,瀝乾水備用。

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酒藥碾碎成粉,取一匙麵粉拌勻。瓷盆中每鋪一層糯米,灑上酒藥,半盆量時加入桂花醬。
然後繼續鋪糯米撒酒藥至滿。

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最後在表面撒上少許酒藥,將表面壓平,在中間壓出個窩,蓋蓋子保溫2天

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窩裡出酒就成了


多謝捧場!

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