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萬維讀者網 > 七葷八素 > 帖子
油條新方(草稿,請討論)
送交者: 紅門 2007年08月22日00:00:00 於 [七葷八素] 發送悄悄話


材料:

1 麵粉
2 鹽 少許
3 BAKING POWDER (含明礬的)少許
4 油
做法:
1 頭天晚上把前3項加水,做成麵團,要很稀,拿不起個的那種。
2 加些油再揉揉,面不粘盆、不粘手了,油覆蓋面,蓋好。
3 泡點黃豆
4 醒面一夜,小心地移上面板,整形。(千萬不能揉)
5 熱油鍋,油要多。黃豆放入豆漿機,插上電源
面切條,兩條摞起來(注意一:要兩個底面相接),邊抻邊摔,然後轉90度,平整地下鍋。
等炸大起泡再翻。
豆漿機叫了,油條也炸出一盤了。
關鍵:油不能太熱,容易外糊里不熟,;油不熱,表面炸硬了也不起。

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