春餅的做法：

和一塊比較軟的面。分成一個普通包子大小的面劑，分別擀成小薄餅。

餅鐺燒熱，不要加油，小麵餅在裡面稍稍烙過定型。

蒸鍋大火燒水，水開之後蒸餅，10分鐘左右。

合菜的做法：

3個雞蛋，加少許的太白粉打散，攤成 一個雞蛋餅。

胡蘿蔔絲，木耳絲，黃花菜，黃瓜絲，綠豆芽，韭黃，香菇絲，也可以加些粉絲和肉絲，這些菜炒在一起。胡蘿蔔先炒，容易出水的菜，比如綠豆芽後下鍋。

炒好以後，把雞蛋餅蓋在上面就好了。

吃的時候，春餅抹一層甜麵醬，把菜和雞蛋捲起來。

小心哦，不要讓菜汁從餅里留出來，滴到你的身上。：）

這也是一道北方風味的菜。以前就知道雞蛋跟各種菜一起炒，類似木須肉了。

傅培梅食譜里是做成這樣的雞蛋餅蓋在菜上面，所以做來跟大家分享。