沙姜炒魷：

　　食材：魷魚2條、沙姜一塊、青蒜適量

　　調料：油5ML、鹽1克、料酒少許、鮑魚汁1大匙、香油少許

　　做法：魷魚去外膜，去內臟，洗淨切十字花刀備用。

　　沙姜拍碎，青蒜切段。

　　燒開水，魷魚入水稍微焯一焯水，撈起瀝乾。

　　鍋里倒入油，把沙姜放進鍋里炒出香味，倒入魷魚翻炒30秒，加鮑魚汁、料酒繼續翻炒30秒。

　　最後加入青蒜段，出鍋前放少許鹽淋上香油即可。

　　戲戲小語：

　　市面上能買到的魷魚有兩種，一種是薄肉的，一種是厚肉的，小炒一般用厚肉的。

　　厚肉的魷魚要切十字花刀，一來成型好看，二來熟得快。

　　沙姜直接拍碎即可，不要用刀切，拍得越碎越香。

　　魷魚焯水過後，就不要炒太久了，一般在3分鐘之內出鍋最佳，炒得太久就不夠爽脆啦。

　　香油是一定要淋的，實在不喜歡香油的味道，也可以省略。

　　鮑魚汁已經有鹹味，鹽不要放太多。（老魚家的戲）