清炸菊花

　　—— 採菊東籬下，秋日品菊花

　　清炸菊花是選用白色的菊花(黃色菊花有藥性慎用，紅色菊花有少許毒性不

　　宜食用)，放入調好的稀一一些的雞蛋糊中拖一下，然後一朵一朵的依次放入油

　　中炸制。待表面蛋糊成型後，輕提出來，瀝淨油，然後放到盤子裡，趁熱撒上玫

　　瑰花糖即可。

　　主料、配料： 白色菊花，玫瑰花糖。

　　玫瑰花糖:

　　特殊工藝製作，將鮮玫瑰花瓣打碎，花瓣、花汁和白砂糖融合一起製成.

　　秋日美饌—— 清炸菊花

　　製作流程：

　　1、選擇成熟、新鮮的白色菊花，清水稍沖洗後瀝乾水分;

　　2、玫瑰花糖備用;

　　3、調製脆炸糊，脆炸糊由麵粉，澱粉，泡打粉和雞蛋組成。調配比例為：

　　澱粉50克，麵粉10克，泡打粉3克，全蛋半個。

　　( 家庭製作用麵粉，澱粉和雞蛋清調稀糊就可以。原則上將蘸了蛋

　　清糊的菊花提起來，上面掛一層薄薄的糊為宜)

　　4、將花生油倒入鍋內，燒製成熟，待聞到熟油的香氣停火，讓油溫漸漸

　　冷卻至8成熱時，再依次將菊花放到油里炸製成金黃色。

　　烹飪要點：嚴格控制油溫，油溫保持7-8成為好，油溫不足時再加熱。

　　不要把需要炸制的原料一下子都放進入油鍋里。鮮花入鍋成型後，里

　　面的原料就可以食用了。不要炸的酥脆過度，需保持花芯柔嫩的口感。

　　5、選擇有特色的盤子，最好選用能透氣的草編小筐，把炸好的菊花有創

　　意的擺放上面，趁熱撒上玫瑰花糖就可以食用了。