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羊肉腐竹煲虾仁带子煲(图)
送交者: 小钰儿 2006年03月15日07:24:27 于 [七荤八素] 发送悄悄话

羊肉腐竹煲


冷水里浸泡好的腐竹切小段,羊肉洗净切小块。
烧一锅开水,放入羊肉块,大火,水开后再烧1分钟,捞出羊肉备用。
用炒锅把姜片葱段八角花椒茴香爆香,然后加羊肉稍微翻炒几下后全部移入煲内。
加腐竹,料酒,生抽,开水,浸没羊肉,大火滚起转小火焖,水面有小泡冒出就行。
1小时后加胡萝卜块,焖熟熄火。

虾仁带子煲


大虾仁,鲜带子解冻洗净,用料酒浸一会儿。
倒一点点油在煲里,把姜蓉葱丝爆一爆,放飞过水的香菇,油面筋,大虾仁,鲜带子,加开水滚起后转小火焖,水面有小泡冒出就行。
20分钟开盖加盐,加四季豆和胡萝卜片(我把西兰花柄也切片一起加进去了),大火烧熟熄火。这是上次请教了老广2,加蔬菜开盖大火迅速烧熟。

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