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家常便饭: 五香炸茄盒,油焖豆腐,腐乳肉片(图文)
送交者: 毛毛妈 2006年08月27日12:24:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话

大家凑合着吃吧~~~

五香炸茄盒


作者:毛毛妈


用料:
1:小紫茄子三根400克,洗净去蒂备用。
2:精瘦猪肉馅300g(Costco, extra lean ground pork),葱2根切碎,姜末1.5茶匙。
3:盐1/4茶匙,鸡蛋清1只,生粉1大匙,鸡精1/3茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,香油1大匙,水3大匙。
4:面粉3/4杯,盐3/4茶匙,蛋黄1个,五香粉1/4茶匙,加水1杯拌匀成稀面糊。
5:玉米油4杯,生粉适量。
做法:
将2和3料放一盆内,用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。茄子切0.5厘米的厚片,然后中间切一刀连皮不断。放2茶匙馅料到茄盒中间。然后将整个茄盒裹层生粉再裹上4料。
中号锅内放4杯玉米油置炉上开中火(电炉放5)烧热。加裹了面糊的茄盒炸倒浅金黄色即可。


近看看~~

油焖豆腐

腐乳肉片

作者:毛毛妈


从书上学来的,不愧是安徽名菜,真是乳香浓郁,鲜香嫩滑。

用料:
1:猪大排肉400克切片,加1/3茶匙盐,2茶匙生粉,2茶匙水拌匀静置半小时。
2: 绍酒1大匙,糖1大匙。
3:南乳(红腐乳)1块研碎,南乳汁1大匙加水2大匙,鸡精1/4茶匙,淀粉1.5茶匙拌匀。
4:橄榄油1.5大匙,香油2茶匙。

做法:
炒锅置炉上开大中火,内放橄榄油,放入1料翻炒至肉片八成熟。接着加3料炒至汁浓稠,淋下香油拌匀出锅。


谢谢大家! 欢迎来毛毛妈的厨房坐坐~~

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