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蒜瓣黄鱼,豆干炒香芹,啤酒蹄膀,木纹蛋糕(图文)
送交者: 毛毛妈 2006年11月15日20:54:13 于 [七荤八素] 发送悄悄话

最近做的几个菜,不是一天的噢,希望大家喜欢。


蒜瓣黄鱼

里面的蒜瓣真好吃。


用料:
1:黄鱼一条600克,去鱼鳞内脏洗净擦干。
2:蒜瓣12粒,去皮备用。
3:绍酒1大匙,万字牌生抽酱油2大匙,糖1.5大匙,镇江香醋2茶匙,盐1/3茶匙,水3/4杯。
4:生粉1茶匙,水2大匙拌匀,香油2茶匙,鸡精1/4茶匙(可省)。
5:玉米油4大匙,葱2根切段,留两段切丝,姜3片。


做法:
炒锅置炉上开中火,放玉米油4大匙,放入葱段和姜3片炸到焦黄,捞出弃去不用。接着调小火,倒入蒜瓣粒翻炒至蒜瓣外皮微黄盛出。接着放入黄鱼用中火煎至两面黄,弃去多余的油后放入3料煮滚,调小火焖烧15分钟,间中鱼翻一次身。调中火,放下4料兜匀出锅。

近看看。


豆干炒香芹


用料:
1:五香豆干190克,洗净切丝备用。
2:香芹300克,洗净切段备用。
3:万字牌生抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/8茶匙,盐1/3茶匙。
4:猪大排肉75克切丝,加1/4茶匙盐,1/2茶匙生粉,2茶匙水拌匀静置半小时。
5:鸡精1/4茶匙(可以不用)。
6:橄榄油2大匙,蒜末1茶匙。


做法:
炒锅置炉上开大中火,内放2大匙橄榄油,炒香蒜蓉,倒入五香豆干丝翻炒1分钟,加香芹段再炒1分钟。接着倒入3料翻炒几下后加肉丝炒至肉丝变白断生,放下鸡精兜匀即可。


啤酒蹄膀


用料:
1:去骨的蹄膀,切大块900克,洗净,开水里烫一分钟,冲冷水沥水备用。
2:啤酒1瓶(Honey Brown, 341ml),万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙,盐1/2茶匙,冰糖1小块25克。
3:橄榄油1大匙,葱花1茶匙。


做法:
炒锅置炉上开大中火,放1大匙橄榄油,加蹄膀炒至焦香。接着加放入2料煮至滚。调小火焖煮2个钟头。然后调中火收汁,撒上葱花即可出锅。

好吃。


木纹蛋糕


用料:
1:中筋面粉1杯,嫌费事没过筛 (All purpose flour,1 cup) 加1茶匙泡打粉(Baking Powder)拌匀,牛奶1/2杯。
2:鸡蛋7个,塔塔粉(Cream of tartar)1/4茶匙或白醋1茶匙。
3:糖3/4杯,玉米油1/4杯,香草香精(Vanilla extract)1茶匙。
4:半甜巧克力丁3大匙,加牛奶2大匙微波炉热溶化(1分钟)。


做法:
蛋糕:用两个盆分别成蛋白和蛋黄。蛋白加白醋1茶匙用搅拌器高速打几分钟到发,翻转盆蛋白不流出。
接着用搅拌器高速打蛋黄3分钟,加糖打到糖溶解。然后放入所有剩下的3料,继续高速打1分钟后。然后边打边将面粉分三次牛奶分两次加入,继续再高速打2分钟。将先前打发的蛋白放入蛋黄糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。接着放入4料用橡皮刀顺一个方向拌几下。
然后倒入铺了蜡纸的9寸的烤盘里,将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内,烤50分钟左右。 牙签叉入蛋糕,取出不沾就烤好了。蛋糕倒放,冷凉。


将冷凉的蛋糕,脱模撕去蜡纸,切片食用。

近看一下~

蛋糕非常松软。


送首邓丽君演唱的但愿人长久


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