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15种鱼的做法,每一种都超级好吃!学会就是赚到!
送交者: 锦绣年华 2019年07月31日20:15:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话

15种鱼的做法,每一种都超级好吃!学会就是赚到!


鱼肉,好吃,且富含蛋白质,吃多了也不易发胖。

而且做法多多,今天就为大家介绍十几做鱼的方法,总有一种你会喜欢。


口 水 鱼



花鲢鱼一条,淀粉两大匙

油炸花生仁约半两

熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个

香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙

酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙

红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐

味精适量,香油一大匙


1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。




煎 鱼



非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。

 

1.清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个(蒜头要拍开)。

2.旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。

3.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。

4.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水

5.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。




糖 醋 鱼

 

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油

番茄酱、白醋、糖、淀粉


 

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。


花 椒 鱼 片



鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒

盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

 

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

葱 油 鱼

 

鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油

黄酒、醋、老抽、精盐、味精


 

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

糖 醋 脆 皮 鱼

 

鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升

料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克

盐6克,味精2克,糖100克

葱花10克,姜米5克

蒜泥15克,淀粉15克


 

1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。


啤 酒 鱼

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