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意大利肉酱意粉(Spaghetti)
送交者: 望樸歸真 2020年06月05日10:40:12 于 [七荤八素] 发送悄悄话

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(一)

我的意识里肉酱意粉有二种版本。一种是用意大利田园浓酱(Garden Select),牛肉碎做的意大利粉(Paste),另一种是港式改良的意式肉酱意粉。用的是猪肉加牛肉碎,番茄酱和蚝油。

二种肉酱意粉小孩都能接受。所以我在操作时也就根据冰箱里现成的食材随意搭配。至于我们,肉酱意粉只是作为点到为止的呐喊助兴。

 

(二)

材料:

Ground Beef,肥瘦一半的夹心牛肉碎,一磅,洋葱一个,Chadder Cheese ,意大利粗/细粉一磅半。意大利田园浓酱(Garden Select),番茄酱。糖,盐,大蒜粉若干。

 

(三)

制作:

1.烧开一锅水,放入意大利粉,烧开十分钟左右,关火焖一下,直到偏软带点咬劲。盛起沥干。

 2。中火起锅,放入一小块奶油,加入切碎的洋葱煸炒起色。放入牛肉碎慢慢煸炒,直到煸出油,

3。放入沥干的意大利面,放入意大利田园浓酱(Garden Select),番茄酱若干,一汤匙糖,一点盐,大蒜粉。如果是港式改良的意式肉酱意粉,加入蚝油,番茄酱。

4。加入适量水大火烧开。

5。起锅装到烤盘,表面撒一些切丝的Chadder Cheese

6。放入预热到350度的烤箱里,焗烤三分钟,让起司溶化变成金黄色,拿出装盆。

 

(四)

刚出炉的意大利肉酱意粉,咬一口满嘴是一种带有奶油香味。上面层层拉丝的起司更增添了一种浓郁的质感。番茄和田园浓酱的酸甜素味里,牛肉的油脂香和丰富的层次感在齿间溢出,浓郁的味道,久久不愿逝去。

 

(五)

意大利肉酱意粉,味道浓郁,但极易吃饱。中式肠胃,偶尔为之,不失为一道美食。

 

(六)

经常看日本电视节目,日本普通家庭的餐桌上也有这道美食出现,看来,日本人通过明治维新改革,不但引进了欧洲先进的法治,经济管理,工业进程和人文思想,也同样把西方的美食带到了日本的餐桌上。

 

2020.6.5


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