家庭版年糕三炒，三烩，三汤

主料：年糕片，正宗应该是上海宁波年糕片。我则用韩国年糕片作为替代品，效果颇佳。做之前最好用冷水泡一到二小时。

（一）三炒，三烩，三汤之一：雪里蕻炒年糕，烩年糕，汤年糕
辅料1：暴腌雪里蕻，千万别用罐头的作替代。颜色不正不说，还带酸味儿。
辅料2：讲究点儿的用肉丝，懒点儿的用肉末 （当然都是猪的）
辅料3：盐，淀粉，油，料酒，味精少许

做法：（1）肉丝或肉末用淀粉料酒抓拌，下锅煸炒。
（2）把雪里蕻下锅略炒。切不可炒过火，使碧绿的雪里蕻变黄。
（3）锅里放油，加年糕片炒。适当放水，使其变软。再加入炒好的肉丝，肉末，雪里蕻，即可起锅。这是炒年糕。
若水加得多一点，使其成半稀状，则是烩年糕。
要是吃汤年糕，则年糕用水煮。熟后捞出放入碗中，加炒好的肉丝雪里蕻，加清汤。与雪里蕻肉丝面类似。

（二）三炒，三烩，三汤之二：白菜香菇肉丝炒年糕，烩年糕，汤年糕
辅料1：白菜切丝，香菇用开水泡后，小火略煮，然后捞出切丝
辅料2：讲究点儿的用肉丝，懒点儿的用肉片，再懒点儿，用肉末也凑或了
辅料3：盐，淀粉，油，料酒，味精少许，少量姜葱

做法：（1）肉丝或肉末用淀粉料酒抓拌，下锅煸炒。
（2）下锅把白菜丝和香菇丝炒熟。
（3）锅里放油，加年糕片炒。适当放水，使其变软。再加入炒好的肉丝，肉片或肉末，白菜香菇丝，即可起锅。这是炒年糕。
若水加得多一点，使其成半稀状，则是烩年糕。
再多加点儿水，则是汤年糕。

（二）三炒，三烩，三汤之三：肉片白菜炒年糕，烩年糕，汤年糕
辅料1：白菜片切成片
辅料2：肉片
辅料3：盐，酱油（老抽，生抽），淀粉，油，料酒，味精少许，少量姜葱

做法：（1）肉片用淀粉料酒抓拌，下锅煸炒，加入老抽生抽调色。
（2）下锅把白菜片炒熟。
（3）锅里放油，加年糕片炒。适当放水，使其变软。再加入炒好的肉片，白菜，即可起锅。这是炒年糕。
若水加得多一点，使其成半稀状，则是烩年糕。
再多加点儿水，则是汤年糕。