主料：大圆蛤（蛤蜊）10只，鸡蛋2个
辅料：葱5克
调料：黄酒、精盐、味精各适量
制法：蛤蜊洗净置碗中，加黄酒、葱末拌和。鸡蛋打散，加适量清水、盐、味精调匀，到入蛤蜊碗内，隔水蒸熟。获放入微波炉，加盖或保鲜纸，用低火加热15-18分钟。
要点：蛋液厚薄要适当，蒸时火不易旺，蛤蜊壳张、蛋凝结即可。
特色：形似河蚌在沙滩晒太阳。清淡爽口。
派生：鲫鱼炖蛋，改蛤蜊为鲫鱼，制法相同。