| 工欲善其事 必先利其器（原料）(图文) |
| 送交者: 你我他她 2006年03月21日08:03:58 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
|
BY 你我他她 上篇谈到我们不远万里来到北美， 为了什么？ 就是为了一个字， 吃。 吃， 应先从炊具开始。 可我一看筒子们已吃上了。 油的， 肥的， 生的， 鳞的， 抽的啥都敢吃。 俺也只有先从原料开始吧。 要不然就赶不上吃了。 我写的仅是一己之见，错误在所难免， 还望诸位海涵。原料一章将包括蔬菜， 肉类。 蔬菜。
俺自从买房后， 在LP的领导下就开始了南泥湾精神。 上图是俺家夏季的蔬菜。 全部ORGANIC也没用农药。如你不能自力更生那就只好听天由命了。自种菜虽不好看但自然。 你看那从超市买来的西红柿溜光， 苍蝇落上去不光打滑还立马毙命。关于种菜不属本文范围。 肉类。 鸡。鸡肉最好少吃。 现在市场是的鸡， 生长期只要7周。 这种鸡， 生长期喂了大量的抗生素激素，以至医生给病人开药剂量越开越大就是因为人吃鸡太多。 而且鸡含太多胆固醇 。 要吃最好买ALL NATUAL 的。 WHOLE FOOD 有卖的。 离俺这太远。 俺一般买COSTCO/SAM‘S的GAME HEN（不是NATURAL的）。这种鸡小， 瘦。 象我上次做的， 下班回家抹上BBQ烤一小时就可吃。 鸭。 一般中国店才卖。 老美店很少。 猪肉。 当然， 最好还是ALL NATURAL， ALL NATURAL 比同样的肉要贵一倍。 因为是ALL NATURAL， 不能加任何防腐， 保鲜， 色素，在一般GROCERY STORE 柜台上只能放三天。 大多时你要问CLERK从里面冷冻库拿，WHOLE FOOD STORE 除外。 买肉时， 除了挑部位买以外， 最好买大块的用VACUUM BAG 包装的。这种VACUUM BAG是由屠宰场直接来的。 而那些小包装都是由店里开包切块后加了防腐， 保鲜， 色素。 你可以看出那VACUUM BAG的肉有点发黑， 而小包装的肉发红看上去很新鲜。 我一般在COSTCO/SAM’S买VACUUM BAG的PORK LOIN 和大小排。 牛肉。 牛肉除了我上面所说的ALL NATURAL 以外， 还有一种叫ORGANIC。 这种ORGANIC在全美只有北美才有， 就是说在北美只有加拿大才有。 关于啥美是哪美我也糊涂， 反正大家明白就行了。这ORGANIC比ALL NATURAL 还要严格。 除了喂的饲料必须都是自然的， 整个牧场都必须无工程化学污染。其价钱也是一般牛肉的3倍以上。 坛子上很多人问如何牛肉嫩？ 要牛肉嫩， 必须买牛身上嫩的部位， Tenderloin是牛身上最嫩的。 前不久有人帖了张牛肉图。 除了选牛部位， 要吃嫩牛就要买ANGUS牛肉。 ANGUS与大部分牛不同， 脖子上有很大一槽头。ANGUS比一般牛肉要贵一倍， 大多数北美好的餐馆用的都是ANGUS。 除ANGUS以外， 要想吃好牛肉， 还要买AGED 牛肉。 AGED中文应翻为风干。AGED 牛肉就是在屠宰场无菌通风低温下晾上7～14天。 这时牛肉经脱水后即嫩且鲜。 当然价钱也贵。买ANGUS和AGED时可看袋上的商标。 鱼。 鱼分海鱼河鱼。 河鱼较嫩海鱼品种较多。 除了在店里买鱼， 住海边近的还可从渔民那买鲜鱼。 吃鱼要注意有无污染， 除了水源的污染， 一般农场养的都含有较高的化学物。如SALMON， FARM RAISED 都含有高汞和化学品， 专家已建议吃SALMON每月不要超过一次， 孕妇孩童更要少吃。 野生的很好， 但贵而且买不到。 人在北美，要吃的7荤8素但不能7上8下。已有报导北美垃圾食品使华人成为糖尿大族。
近日大家开始讨论中美食物主要是肉类差别。 关于北美的ALL NATURAL定义见下面引文。 在中国的大城市， 特别是餐馆里， 也吃不到好的鸡肉了， 也都是鸡场养的。 如果你有机会去西藏，吃的藏猪土鸡，那才真正 没油味鲜。 我们人在北美， 就要吃己吃彼，百吃不 厌。 洋菜中吃，吃惯中西。以上经验都是来自北美吃餐馆， 与商店工友交谈， GOOGLE来的。 其错误， 不足在所难免，还望诸位食客7嘴8舌大牙矫正。 祝大家在北美吃的健康， 生活性福。 引文：（注， 什么是ALL NATURAL 以及和ORGANIC的不同）
3/21/06 于夏威夷
|
|
|
|
|
 |
 |
| 实用资讯 | |
