這又是我們家常做的零食。老公周末喝點兒小酒，這還真是個好下酒菜。兒子也倍兒耐吃。
回想起在天津時，天津衛的果仁張咱只買過可數的幾回。可那道邊兒的果仁攤兒可沒少光顧過。中午沒帶飯，也奏四去道邊小攤稱半斤餅，去小店兒買二兩火腿或辣雞腿兒(豆製品)。多數時候都稍帶着買上五毛錢大果仁兒。奏介個，吃的倍兒香。
來這兒後，先是常買四川、台灣的袋裝花生。吃下來的感覺是不對味兒。正好中國店裡有賣生果仁的，介奏開始試着自個兒烘五香果仁。其實經驗過去還是有的，只是過去沒烘箱，只有放鹽里翻炒。現在用烘箱加工，工藝要簡單多了，而且產品能保質保量。
想做的朋友不妨試試：
生果仁兒(或叫花生米)若干。我是一次做五磅
弄一大鍋，燒半鍋水。鍋別太小，要放入果仁後還有一截餘量。水要放能沒過果仁的量。
燒水時，往水裡加大量鹽。多少算正好呢，反正你等鹽化了後嘗嘗，覺得有點喉嗓子(沒鹽鹹鴨蛋那麼咸)就得。然後放1~2顆大料(八角茴香)，1~2小塊桂皮，一小撮花椒在水裡煮。
等水開以後，把袋子裡的果仁倒入鍋里，攪拌攪拌。然後關活燜2~3分鐘。
把悶好的果仁淋干水。
大個兒的cookie sheet(我四用鋁鉑的)，上面鋪張baking parchment paper(你不用也沒問題)。把淋好水的果仁鋪在sheet上。
注意，果仁一定要攤開。越薄越好。
如果你四用煤氣烤箱，那我奏不建議你試這個了。最好是電烤箱，溫度調到200F。 烤一小時左右。打開烤箱，把果仁上下翻翻。200F烤越3小時以後，把溫度調至150F。然後烘烤12小時左右。我一般下午做，第二天早晨奏差不離了。沒隔3、5小時，可打開烘箱翻翻，嘗嘗。我最多有過烘24小時。
注意的地方：
1。甭放糖。介樣烘出的果仁吃起來本身就感覺有甜味兒。而且糖會影響烤出的顏色。
2。溫度不能高。奏開頭幾小時可以。等果仁一干，調小火。
