花生醬muffins Peanut Butter Muffins --from Williams-Sonoma Baking

原料：

2 cups all purpose flour
1/3 cup firmly packed brown sugar
1 tablespoon baking powder
½ teaspoon salt
2/3 cup smooth peanut butter
1 1/3 cups milk
¼ cup unsalted butter, melted, plus extra for greasing
2 eggs
½ cups chopped, roasted peanuts, salted or unsalted

做法：

烤箱預熱到400 F (200 C)。 用融化的黃油把16 個杯的standard muffin pan 杯里和杯口都擦一遍。不用的杯里倒水以防warping.

大碗裡混合麵粉，brown sugar, 泡打粉，和鹽。放一邊。另取一大碗，用手提電動攪拌器把peanut butter 和幾勺牛奶打均勻，加入剩下的牛奶，繼續打勻。然後加入融化的黃油和雞蛋，打勻。加入花生碎拌勻。然後整個加入到麵粉混合料的大碗裡，攪拌至剛剛拌勻即可。

用勺子把麵糊舀到muffin pan 里，填到每個杯的¾ 滿。入烤箱烤約15 分鐘，或至牙籤插入muffin 中心出來不粘即好。取出, 讓 muffins 在 烤盤裡涼3 到5 分鐘，即可拿出食用 。

註：這個muffin 不怎麼甜，有香香的peanut butter 味道，嚼起來裡面有碎花生仁，挺好吃的。