活鲶鱼洗净斩段儿控水备用
A. 蒜1头，去皮，切蒜掰儿
B. 葱2根儿，切段儿；姜切片儿
1。起油锅，放花椒数粒爆香，提出花椒
2。放郫县辣酱+A炒香，放入鲶鱼段儿，翻炒到鱼占油均匀
3。+醋2/3勺+料酒1勺+糖1勺+盐适量+B+水，莫过鱼
炖至收汁儿，成盘，切！