這個方子是私房淡鳥的.所幸冰箱裡還有一包鴨舌,要知道在這個小島上弄到鴨舌可不是件容易的事情.所以,一旦有鴨舌,就會想法子做做以前沒試過的方法.這可真是美味的下酒小菜.




材料:鴨舌、青紅朝天椒、薑片、蔥段、花椒、八角（1顆）,蔥末、薑末、蒜末

調味料:鹽、料酒、白糖、生抽、雞精

做法:

1.鴨舌洗淨,撕去硬皮；朝天椒直着對半切開,但不要切斷.

2.鍋中燒熱水,把洗淨的鴨舌放下去汆兩分鐘撈起,瀝乾水.加鹽,料酒,薑片,蔥段,八角拌勻裝入大盤,放入鍋中旺火蒸30分鐘.蒸好後,揀出鴨舌,湯汁佐料棄去不用.

3.鍋中放400克油,油八成熱時,下鴨舌炸2-3分鐘,撈出.

4.鍋中留底油,把蔥姜蒜末放下去爆香,再把朝天椒放下去煸出香辣味,下鴨舌.烹入少許料酒,生抽,再加鹽,白糖,雞精,翻勻即可出鍋.

唯食軒