切土豆丝其实不是切，而是半切，半剁。当土豆一片片切好后，左手中间三指略弯曲，握住案板上的土豆片，右手挥刀上下舞动，听上去就象剁馅儿，可那刀下出来的，却是丝。若不是这么快地剁土豆丝，那一大家子吃饭，奏别想上土豆丝了，搞个片就成了。

周末鱼块么。当然是法定吃鱼日了。剩下了红烧鱼汤，拌饭吃很香。再一琢磨，到不如用它来炒个鱼香土豆丝！这鱼汤里有蒜蓉辣酱，豆豉等。鲜得很。

制作步骤：
鱼香土豆丝最好有点青/红甜椒，提味儿！我还切了个红葱头呛锅。

鱼香土豆丝

起油锅，放红葱头煸至焦黄，香味益出。放入青椒略炒。然后倒入洗好的土豆丝翻炒。我喜欢此时放点陈醋，能让土豆丝不变软。当炒至断生后，把红烧鱼汤加入，同时放点盐。再翻炒均匀，盛盘上桌。

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这个菜炒好后，满屋子都非常香。一部分是辣椒的香味，另一部分是鱼汤的香味。这个菜配米饭吃非常开胃(当然，不喜欢土豆的人除外)。

再来谈西红柿炒蛋。我觉得，这是一个非常popular的菜。每家都有自己的特色。我自己觉得西红柿得是这种的(肉比较结实，有酸味)比较好。

那种洋番茄(东北叫洋柿子)，即plum tomato不太适合用来炒蛋，因为没酸味儿。
还有就是放糖的问题。我自己吃，喜欢放糖。可我家领导非常不乐意。他认为那酸味道会被糖带坏了。可见也要因人而异。
我喜欢西红柿炒蛋多出点汤，用来拌米饭很棒。有的人还喜欢勾芡，这也是个好办法，特别是碰上水分多的火柿子时。

西红柿炒鸡蛋

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上面的图有点恐怖，很抱歉！