萝卜烧牛肉(图文) |
送交者: 叶脉 2006年05月18日08:34:29 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
这是跟著名的美食加摄影的帖当中的方子学来的.味道不是一般的浓郁.我家LD吃了这个,即刻推翻了我以前萝卜烧牛肉的做法.呵呵..可气!
铺料: 姜, 蒜, 葱, 香菜, 香料(八角, 茴香, 桂皮, 丁香, 草果) 调味料: 四川辣豆瓣, 干辣椒, 花椒, 酱油, 白糖, 盐, 味精, 料酒, 食用油
2. 锅内烧油至7层热, 先下入四川辣豆瓣酱, 水份快炒干时一起加入姜片, 蒜粒, 香料, 干辣椒和花椒. 小火炒出香味后转至大火然后倒入煮好的牛肉, 加少许老抽, 料酒和白糖, 炒匀后掺入适当的清水, 加盐, 大火烧开. 3.放入萝卜然后转至小火闷1-1.5小时, 最后加入味精, 香菜和葱花即可.
草果(Cardamon)又名:天堂果仁 桂皮(Cinnamon) 丁香(Cloves) 小茴香(Cummin Seeds) |
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