(2006-04-24)

　　前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜:

*最佳蔬菜：

　　由于地瓜（番薯）既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

*最佳水果：

　　10种最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。

*最佳肉食：

　　鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

*最佳食油：

　　玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。

*最佳汤食：

　　鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

*最佳护脑食物：

　　菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

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1.油炸类食品
　　# 导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)
　　# 含致癌物质
　　# 破坏维生素，使蛋白质变性

2.腌制类食品
　　# 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
　　# 影响粘膜系统（对肠胃有害）
　　# 易得溃疡和发炎

3.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
　　# 含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐（防腐和显色作用）
　　# 含大量防腐剂（加重肝脏负担）

4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
　　# 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
　　# 严重破坏维生素
　　# 热量过多、营养成分低

5.汽水可乐类食品
　　# 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
　　# 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

6.方便类食品（主要指速食面和膨化食品）
　　# 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
　　# 只有热量，没有营养

7.罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
　　# 破坏维生素，使蛋白质变性
　　# 热量过多，营养成分低

8.话梅蜜饯类食品（果脯）
　　# 含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐（防腐和显色作用）
　　# 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

9.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
　　# 含奶油极易引起肥胖
　　# 含糖量过高影响正餐

10.烧烤类食品
　　# 含大量“三苯四丙烯”（三大致癌物质之首）
　　# 1只烤鸡腿＝60支烟毒性
　　# 导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）

　　　　　　　　　　　　　　　　　《联合早报》(编辑：苏亚华)