豆腐制作工序

1) 黄豆浸泡后碾碎。浸泡至少一晚上，用豆浆机碾碎，没试过别的粉碎机械。

2）兑水，去豆渣，得到豆浆。

3）豆浆上火煮开，就成早点喝的豆浆。

4）熄火，立即向热豆浆中注入石膏水，不要搅拌。当温度降低至不烫手时，豆浆凝结。这就是豆腐脑，或者叫脑豆腐。

5）用纱布将豆腐脑包起，压上重物以挤出多余水分，就成了豆腐或豆腐干。

根据最终产品的不同，石膏水的用量不同。豆腐脑用得少，豆腐用得多，豆干用得更多。

所以，豆腐是熟的。