虾仁酿豆腐
作者：毛毛妈
用料:
1：虾150克，去壳洗净洗净切小粒。
2：猪里脊肉50克，洗净切小粒。
3：蛋清半个，小胡萝卜丁2茶匙，青豆1大匙。
4：盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，葱花2茶匙，姜末1茶匙，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙，绍酒1茶匙。
5：豆腐3块425克，切1厘米厚片。
6：盐1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油1.5大匙，水1/4杯。
7：生粉1茶匙加水2大匙拌匀。
8：橄榄油1大匙，葱花2茶匙，姜丝1茶匙，香油1茶匙。
做法：
取一盆，放1，2，3和 4料拌匀。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。每块豆腐用小勺挖一凹槽，加1大匙馅料，再抹上一薄层生粉。
煎锅置炉上开中火，内放1.5大匙橄榄油，放入酿好的豆腐。
盖上盖煎一分钟，放下姜丝，葱花，和6料煮至滚。小火焖煮2分钟，盛出酿豆腐摆盘。汁留原锅，开中火收收汁加7料煮滚，淋下香油拌匀，将汁浇在酿豆腐上。
虎皮豆腐
作者：毛毛妈
用料:
1：豆腐3块425克，切1厘米厚片。
2：黑木耳一小把，用水泡软，洗净撕小块。
3：茶树菇15根，用水泡软，洗净备用。
4：小青菜苗50克，洗净备用
5：盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯。
6：生粉1茶匙加水2大匙拌匀。
7：橄榄油2大匙，葱花2茶匙，姜丝1茶匙，蒜蓉1.5茶匙，香油2茶匙。
做法：
煎锅置炉上开中火，内放1.5大匙橄榄油，放入豆腐煎至两面焦黄离火。炒锅置炉上开中火，内放0.5大匙橄榄油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉后下2和3料翻炒几下。加5料煮至滚。小火焖煮5分钟，加煎好的豆腐再煮2分钟。接着加4料轻轻翻炒几下加6料煮滚，淋下香油拌匀出锅。
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