上回书说,做冰淇淋,用了四个蛋黄.剩下的四个蛋白,能干什么呢?扔了又可惜.俺们老师做过纯蛋白蛋糕,我感觉蛋腥味太浓,口感也一般.只用蛋白煎了吃,我也不喜欢.最后决定做杏仁酥片.只是受累点,做完冰淇淋,又开烤箱了.嗯,别说,真的很香脆.

材料:

蛋白(egg white)4个, 细砂糖(castor sugar)180克, 香草精(vanilla)1/2小匙, 面粉(plain flour)100克,

杏仁片(almond flakes)200克, 溶化牛油(melted butter)50克

做法:

1.将蛋白,细砂糖,香草精打到糖溶.

2.加入面粉拌匀,再加入杏仁片及牛油拌匀.

3.将混合物放入已抹油的锡纸上,用叉子弄成薄片.

4.放入烤厢,160º C烤15分钟左右,烤至金黄色即可.取出后,待冷后收藏.

提示:

1.杏仁面糊铺在锡纸上的时候,要很薄及均匀.这样比较容易烤透.

2.烤好的杏仁片冷却后,要立即密封收藏,以免影响香脆口感.

制作参考图: