周末去好友Linda家蹭饭吃，本想做点萝卜鲜肉蟹壳黄带去，结果周六去华人超市买菜时忘了买萝卜。面都和上了怎么办呢，还好家里有雪菜罐头，就做了雪菜鲜肉蟹壳黄。没想到真是别有风味，好吃的不得了。强烈推荐雪菜鲜肉馅的蟹壳黄。

用料:
水皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 2 1/4杯，开水1/2杯。
2：温水1/2杯，糖2茶匙，快速发酵粉(yeast) 1 1/2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
油皮：
3：中筋面粉1 1/2杯，油酥（Margarine ）3/4杯。
馅料：
4：罐头雪菜200克，水泡30分钟，冲洗一下切细粒。
5：香菇6朵，用水泡软，洗净切细粒。
6：干黑木耳一把，用水泡软，洗净切细粒。
7：鸡蛋1只，鸡精1/2 茶匙，生粉1大匙，盐1茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，香油2大匙，白胡椒1/4茶匙，水1/4。
8：橄榄油1.5大匙，葱3 条切碎， 姜末1.5 茶匙。
9：精瘦猪肉馅450g（Costco, extra lean ground pork）。
糖水：糖2大匙加1/4杯开水化开，冷凉。
10：生芝麻适量。

做法：
馅料：炒锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开中火放入一半葱花和姜丝与5和6料炒香，翻炒1分钟后，拌入4料炒匀离火冷凉。取一盆，放9和7料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲，再加入炒过的雪菜香菇黑木耳拌匀即成。

水皮：边用筷子边搅边将开水1/2杯倒入面粉里成松散的团状，冷凉，见图1。接着将2料倒入冷凉的松散面团里，揉成软面团。揉面时若面团粘手，可往手上涂点玉米油（10毫升）。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。

油皮：将3料混合均匀，揉成团。
手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的水皮面团，用手压成长方形厚0.5厘米的薄皮，将油皮放中间，将两头的面盖住油皮，周边捏紧。然后将面皮均匀擀大，成长方形，三折后再擀开。然后从外向内卷成筒，揉成2厘米直径的条。切成20块，每块的切面两端捏紧后，向中间叠成圆球，压扁擀成圆薄饼，包上1.5大匙馅料，口捏紧，用手压成长圆饼状。偷懒用了上次的图，做好的雪菜鲜肉蟹壳黄坯刷上糖液，拍上芝麻，用手稍压一压。

放入预热至365F/182摄氏度的烤箱内，烤18-23分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

切开看看~~

吃一口，酥、松、香~~~

爱心提示：一次吃不完，蟹壳黄可以放冰箱存储。第二天早上放到Toaster里烘烤一下，你就可以吃到跟新鲜出炉一样的酥、松、香的蟹壳黄了。是一款绝好的早点及茶点。

我还做了麻辣香鱼片。

好友Linda是个小有名气的中医，专攻内科与妇科，对食疗很有心得。这是她用慢锅煲的萝卜排骨黑木耳枸杞养生汤。毛毛爸喝了三碗。
由于光线不好，照片随便拍了一下，大家包涵，呵呵。秋天来了可以弄点养生汤来喝喝啰，Linda答应给我写几个养生汤的方子，让俺试试弄出美味来，期待着。

Linda家喜欢素食，无菜不欢。她LG做了好几个蔬菜，孩子们等着开吃，只拍了这个清炒扁豆，好吃。

这些是另一个好友做的几个四川菜。

叶儿粑，有甜咸两款，很清香好吃。

她家的招牌四川凉面，吃过的人都难忘。

好好吃的大头鱼。

四川水煮肉

又松又软的水果蛋糕，超棒。

汇报完毕，谢谢大家~~

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