台式绿豆凸月饼

这是我最爱吃的月饼，它就象个大月亮一样，像徵着中秋月。

食谱

去皮绿豆沙一包，浸泡过夜，去水后，蒸熟。把蒸熟的绿豆，压碎，加适量糖和.Lard，
搅匀成绿豆沙。

碎猪肉一磅，炒熟，去油后，加入炸过的红葱头，再用适量酱油，盐，五香粉，白糊椒粉，香油调味。

制备油皮、油酥。

(一)油皮成分
All purpose flour 两杯
Lard 半杯
水 半杯
糖 一大匙

混合所有油皮材料，揉成团，醒二十分钟。
切成二十小块。

(二)油酥成分
Cake flour 一杯半
Lard 三分之一杯

将油酥材料揉匀成团。
后切成二十小块。

皮

油皮包油酥成一圆团，上案，压扁，成长条椭圆状。从一端向内卷成像蛋卷状，压扁，再赶成长条，再卷一次，压扁再赶成扁平圆形。

把绿豆沙包入一些肉，作成小圆球，把赶好的皮，一个个把绿豆球包起来。
上烤盘，用手稍按扁每一个，用华氏350 ━375 度，烤二十分钟。