俺身边有本北京风味小吃，给你找出焦圈，排叉，不过这里的量具都是论重量，
和标准量具有差别，做时还要换算，真累，你就凑和看吧

焦圈：
原料：标准粉1000克，盐，碱，矾，油，各15克，水650克，炸用植物油1000克
（实耗450克）
制法：
1，将矾用木槌砸碎，加盐，碱，水及油搅溶，倒入面粉和成面团。（醒？这个子不认识) 透揉匀，反复折叠，至面细腻不粘手为止。
2，将面团放在刷过油的案子上，先用刀切成条状，一手按面，一手将面拉长拉薄，用刀剁成长约3里米，宽约2.5厘米的小块，两块合在一起，用手指稍按，用刀在中间切个口，下油锅炸至浮起，用筷子在刀口处将面抖成圆形，即成焦圈，炸时勤翻个儿，炸至成金黄色，既可捞出食用。

姜汁排叉：
原料：富强粉1000克，鲜姜50克，白糖250克，桂花25克，饴糖1000克，青红丝75克，炸用植物油1500克（实耗600克）

制法：
1，将面粉加水和成硬面团，将面团擀压成薄片。
2，将面片叠成长条，切成长约7厘米，宽3厘米的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，翻成排叉生胚。
3，将姜洗净去皮切丝，用750克水煮成鲜姜水，加入白糖，饴糖，桂花熬煮至粘稠，放在温火上。
4， 排叉下油锅炸至金黄色捞出，再下姜汁蜜锅中过蜜，捞出放在石板案子上，撒上青红丝，晾凉即可食用。

油条，这里诸位大佬们都已经贴过，就不再重复了。做完了别忘了贴张图上来，让我解解馋。