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婆婆生日餐(图文)
送交者: 孑孓^0^ 2007年01月16日10:49:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话



本来想好好为婆婆庆祝一下,可婆婆是个很低调的人,说,就家里人自己吃个便饭,意思意思就可以了。
做了一桌菜,一家人围坐,吃了个痛快。婆婆很高兴,我也很高兴,因为大家很赏脸,一桌菜吃了个精光!


《芝麻玉骨鸡》

鸡胸肉一块,片薄片,腌一下,裹在玉米笋外,再粘上芝麻,油炸,上桌。
外香酥,中鲜嫩,里脆甜,老少皆宜。

《盐水虾》

没什么技术含量的,虾洗净,水中加花椒,盐,酒,葱姜,水开后,下虾,煮到变色。
婆婆的最爱。

《辣味葱爆青口》

青口冲洗干净,下开水烫到水开后两分钟。
起小油锅,爆香葱,姜,蒜和指天椒,倒入烫熟的青口,喷料酒,加盐少许和三大勺高汤,大火翻炒至汁干。
百吃不厌烦的配方。

《燕窝贝壳珍珠》

蛋两个,打散,贝肉半杯(连原汁),白木耳半杯(已泡开的)。
将白木耳下锅煮20分钟,晾凉后,剁碎(不要煮得太烂,剁得太碎,口感象燕窝。白木耳素有小燕窝之称),加入蛋和贝肉及原汁,调味拌匀,注入大贝壳,上火蒸6分钟,上桌前,放上半个鹌鹑蛋。
这是一道外观很抢眼又鲜美无比的菜。

《竹签虾》

带头大虾18尾,其中6尾剥去头壳,与半量的猪肥肉一起剁成泥,加葱,姜淀粉搅拌均匀备用;另12尾,刨背,去沙肠,摊平,用竹签从尾穿到头。将虾泥分成12份,填入刨开的虾背,粘上面包粉,热油炸酥。佐胡椒粉上桌。
这道菜和上面的盐水虾做重了,不过大家喜欢.好吃程度不用说。

《凤尾竹笋》

竹笋从尖开始(这季节没新鲜的,我用罐装的,不好),切成四花,底部保留连接,冷水浸泡后,自然分叉,在分叉处,挤入一小肉丸,让竹笋站立(罐装笋做不到),上大火蒸到熟,出锅,再起小油锅,下葱姜炒出香味后放入雪豆,稍煸炒,加半杯高汤,调味,勾芡,淋在笋上即可。
我用的罐装笋,太细,站不住,所以都躺下了,外观不好,味道还是不错。

《咸蛋黄绿豆酥》

去皮绿豆一杯煮烂,加盐,粉碎机粉碎后,过滤出细腻豆沙,加无味果冻煮开后,倒入方盒子,冰箱冷冻。
咸蛋黄6个,煮熟后,捻碎,过滤,同样加无味果冻煮开,再倒在冻好的豆沙上,继续冻到凝固,切片装盘。
豆香和蛋黄香,再加上黄绿双色的搭配,十分讨人喜欢。

《蚝油芥蓝》

芥蓝去老叶,开水,加几滴油和半勺盐,下芥蓝,烫熟,码齐,淋上蚝油。
吃了这么多油炸的,来个蔬菜很清爽。

《长寿面》

生日吃面一定少不了,尽管已经有不少吃的了。

《咖哩牛肉汤》

整块的牛肉出过水后,加水,酒,葱,姜,压力锅煮20分钟,待自然冷却后,取出牛肉,切成薄片。另起一小油锅,油温热时,下一大勺印度咖哩油,炒出香味,溶入汤中,加两片柠檬叶,盐调味后,熄火,将牛肉片浸泡其中,上桌前撒上葱丝。

甜点:
《雨花石汤圆》

糯米粉揉好后,分成四份,分别加可可粉,草梅汁,柠檬汁(颜色太淡,又加了一滴食用黄色素)揉合,分别把颜色的和无色的间隔揉合,再搓成团,包入豆沙,芝麻。下锅煮到圆子漂上水面,捞到清水或冰糖水中食用(我最后是加了酒酿,怕影响照片效果,所以没事先加)。
是不是很好看,小儿子不喜欢吃糯米的甜食,不过听听他是怎么招呼哥哥的:嗨,快来吃很不好吃,但是很好看的东西! 哈哈哈。。。

最后上的是和孩子们合作的生日蛋糕
《水果柠檬蛋糕》

做得不好看,可是也是儿孙的一片情意。婆婆最喜欢的水果蛋糕,而且外面是不甜的CHEESE 装饰,加上新鲜水果,夹层是芒果。

再看一下餐桌上的部分菜

好了,生日派对忙了一天,上贴又花了这么多时间,歇着去了。

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